Je to otázka, ktorú si často kladieme a ich podobnosť je často daná chuťou, ktorá je veľmi podobná, aj keď v inej konzistencii. Hlavný rozdiel je v tom, že kakao je rastlina, zatiaľ čo čokoláda je výsledkom procesu spracovania a praženia semien rastliny. Spoznajme tento vzácny produkt s viacerými prospešnými vlastnosťami lepšie.
Okrem tohoto rozdiel medzi podmienkami kakao a čokoláda, veľmi často sa stáva, že mätieme ostatných dva veľmi podobné pojmy z „čokoláda" je "čokoláda„. Ľahko pochopiteľné, hovoríme o “čokoláda„Keď hovoríme o bare alebo čokoláde, bolo by vhodnejšie hovoriť o tom.“čokoláda„Keď hovoríme o nápoji založenom na kakaovom prášku zmiešanom s mliekom a obohatenom o prírodné arómy alebo škoricu, majú autentickejšiu chuť a sú prísne horké.
História a pôvod kakaa
Kakaová rastlina je pôvodná najmä teplej oblasti Strednej Ameriky Mexika. Vedecký názov, pre mnohých neznámy, je Theobroma Cacao a jeho stonky sú vysoké 6 až 10 metrov a je to špecialita pestovaná v najteplejších oblastiach SlovenskaRovníková Amerika siahajúca do Antily dosahujúce Filipíny a Madascar.
Niektoré kultivar sú prítomní v celej svojej šľachte v krajinách Gold Coast, na Guinei a na slávnom ostrove Jáva ktorá má jedinečnú odrodu svojho druhu. Počiatky jeho názvu možno pripísať švédskemu prírodovedcovi Carlovi Linneovi, ktorý túto definíciu vytvoril v roku 1700.
Okrem názvu niektoré dôležité štúdie uvádzajú a pestovanie kakaa medzi populáciami predkolumbovskí bohovia Maja a z Aztékovia že zasvätený táto rastlina ako “jedlo bohov„. Bolo to vďaka španielskemu dobyvateľovi Hernánovi Cortésovi, že od roku 1500 kakao dorazilo do Európy, presne do iberskej krajiny, kde sa cenné plody tejto rastliny priniesli pred kráľa Karola V., ktorý ocenil jej intenzívnu chuť a množstvo prospešných vlastností.
Kakao do Talianska dorazila až začiatkom 16. storočia, storočie po príchode do Európy, sa šíri ako vzácne jedlo medzi benátskymi a florentskými súdmi, na ktorých sa zrodili remeselnícke dielne pre spracovanie kakaových bôbov dať vzniknúť jednému z najobľúbenejších produktov na svete: čokoláde.
Rastlina a jej plody
Rastlina s mimoriadnymi výhodami Theobroma Cacao vyzerá to ako stredne vysoký kmeň, ktorý sa pohybuje od 6 do 10 metrov. The ovocie, zavolal cabossa, je veľká a veľa pripomínajúci melón ale s podlhovastejším tvarom a jednotnou farbou.
Mohlo by vás zaujímať: Bioklimatický skleník: typy, náklady a výhody
Na vernisáži má dužinu s kyslou vôňou ktorý obsahuje od 25 do 40 semien vajcovitého tvaru a tmavej farby. Raz zbierka dokončená z ovocia semená sú oddelené pripravený podstúpiť proces fermentácie a sušenia, vďaka ktorému bude výrobok pripravený na praženie a výrobu kakaového prášku určené na obchodovanie a na použitie v kuchyni.
The kakao je to pravé jedlo so silnými výživovými vlastnosťami sa odhaduje, že obsahuje poriadnu dávku vody, dusíkatých látok a dôležité mastné časti známejšie ako kakaové maslo, ako aj malé percento škrobu. Medzi najdôležitejšie látky a najväčšie výhody sú nepochybne kakaové maslo používané v medicíne e v kozmetika a kakaový prášok, ktorého použitie pri varení je v súčasnosti veľmi rozšírené.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Od kakaa po čokoládu
Tam kvasenie kakaové bôby sú prvým zásadným krokom dostať čokoládu. Tento pracovný proces umožňuje transformovať kakaové bôby, známejšia ako fazuľa obyčajná, ktorá mení svoju chuť tlmením charakteristickej horkosti ovocia.
Kvasenie má také trvanie sa pohybuje od 5 do 7 dní komu nasleduje proces sušenia v jutových vreciach a tým pripravený na priemyselnú transformáciu. Tam praženie fazule je to proces, ktorý sa líši od spoločnosti k spoločnosti a študoval a hodnotil na základe značka a výsledok, ktorý chcete získať, mať čokoládu s jedinečnou a nezameniteľnou chuťou.
Prvý krok zahŕňa praženie semien a potom pokračujte v frézovaní, to je proces fragmentácie, ktorý umožňuje redukovať fazuľu na malé kúsky a potom ju zbaviť šupiek. Týmto spôsobom sa získava surové zrno, z ktorého sa získava jeden z najdôležitejších produktov Teobroma, kakaové maslo ktorý vďaka procesu prehriatia umožňuje získať hodnotný produkt s viacnásobným využitím.
Spracovanie kakaa je veľmi zaujímavá kognitívna fáza, ktorá prebieha vďaka a systém nazývaný konšovanie že umožňuje miešanie fazule čokolády pri teplote 40 ° C aby sa zabezpečilo, že sa uvoľnia všetky organoleptické vlastnosti tohto veľmi obľúbeného produktu.
Fáza dokončená konšovania pridajú sa ďalšie prísady na obmenu textúry a arómy čokolády sa zvyčajne používa sójový lecitín, vynikajúca bourbonská vanilka, sušené mlieko, pražené mandle alebo lieskové orechy. Posledná fáza zahŕňa teplotu čokolády ktoré budú slúžiť na dodanie konzistencie a lesku konečnému produktu, ako aj na váženú kvalitu a chamtivý a bezchybný vzhľad.
Odrody čokolády je ich veľa a nekonečné a na základe typu spracovania a výberu fazule sa dá odvodiť, či ochutnávame kvalitný produkt alebo príliš komerčný. Fazuľa sa obvykle spolu zmieša, aj keď pochádza z rôznych zdrojov, ale ak chceme zaručiť vynikajúci produkt môžeš vyberte si dobrú cru kakaových bôbov čo nám dá istotu, že vynikajúca čokoláda, ktorú sa chystáme konzumovať, pochádza výlučne a výlučne z fazúľ rovnakého pôvodu a denominácie. Medzi najznámejšie a cenné nájdeme Cru kakaových bôbov z Venezuely, Dominikánska republika, Ekvádor je Bolívia.
Výhody kakaa
Kakao a jeho deriváty sú jedno renomovaný zdroj energie. Ak sa ochutná svojou čistotou, ukáže sa, že je to zdravé a ľahko konzumovateľné jedlo, ale ak je zmenené prítomnosťou cukrov alebo aróm, nadmerná konzumácia sa môže ukázať ako škodlivá pre zdravie, najmä v zjavných prípadoch cukrovka alebo gastrointestinálne poruchy ako je gastritída, gastroezofageálny reflux a syndróm dráždivého čreva.
Aby lepšie ocenili jeho vlastnosti navrhuje sa ochutnať to prírodne, prípadne s a minimálne percento kakaa rovné 75% a ak si chcete vychutnať celú jeho chuť, môžete si trúfnuť na vynikajúcu tmavá čierna medzi 85 a 90% a dobrý 100% cru z Venezuely. Tento vzácny produkt, ktorý je známy svojim stimulačným a regeneračným účinkom, si môžete vychutnať v tabletách, zmesiach, čokoládach alebo prášku.
Konzumovať čokoláda podľa uváženia môže spraviť dôležité výhody pre nervový systém a na zlepšenie fyzickej a psychickej únavy okrem toho mať pikantníka e silné anemické schopnosti. Zdá sa, že častá konzumácia, pri raňajkách dávkovaných v prášku a rozpustených v malom množstve vody alebo rastlinného mlieka alebo na konci jedla v praktických štvorcoch, prispieva k stimul na uvoľňovanie endorfínov, o ktorom vie väčšina ľudí, že zvyšuje dobrú náladu. Robí sa z neho čokoláda a deriváty dobré využitie aj v estetike a kozmetike, na výrobu masla, ktoré sa má masírovať na tele, a na krásu pokožky v najcitlivejších oblastiach, ako sú oči a pery.
Kakao a čokoláda: rozdiely vo fotografiách a obrázkoch
