Príprava:
Cukety umyjeme a nakrájame na dosť tenké plátky, potom šalotku olúpeme a tiež nakrájame veľmi najemno. Dno nepriľnavej panvice obložíme olivovým olejom a cuketu spolu so šalotkou opečieme na prudkom ohni najmenej 5 minút.
Po uvedenom čase, keď cuketa a šalotka dosiahne zlatistú farbu, zaleje sa pol pohárom vody a dochutí sa soľou.
Vodu nechajte na strednom ohni úplne absorbovať a po zaschnutí dna pridajte lyžicu balzamikového octu.
Pokračujte vo varení na vysokej teplote, kým sa ocot úplne neodparí. Cukety nalejte na taniere vedľa druhého chodu, potom pridajte mäta momentálne nasekané. Priveďte k stolu.
The cuketa s mätou dajú sa jesť teplé, ale sú tiež vynikajúce studené.
