Vôňu Vianoc cítiť už vo vzduchu už prvé decembrové dni, ulice sa začnú obliekať farebnými svetlami, výklady obchodov zdobia girlandy a mašle a kuchyne napĺňajú korenisté arómy a sladké esencie medu a oranžová. Korenie je základom mnohých tradičných vianočných receptov z mnohých talianskych regiónov i mimo neho! Obyvateľstvo severnej Európy, najmä keltského pôvodu alebo zámorské krajiny USA, vo veľkej miere využíva korenie nielen na potešenie chuti, ale aj na vytvorenie originálnych dekorácií s jedinečnou a obklopujúcou esenciou.
A takto to dávaš zázvor do škorica, prechádzajúce cez voňavé klinčeky kým nás intoxikuje jemná a nezameniteľná arómabadián sa oslavuje na Vianoce, v celej svojej kráse a vo všetkých kútoch planéty.
Ako používať vianočné korenie?
Farebné a voňavé, v prášku, v bobule, v zrná alebo v dlahy korenie je radosť pre milovníci dobrého jedla a dôležité a intenzívne arómy. Schopný dať nezameniteľný nádych dezertom a hlavným jedlám založeným na mäse alebo vynikajúcej zveri, korenie sú protagonistami slávnostného stola nielen dať silnú chuť a potešenie pre chuťové bunky, ale aby svojimi vôňami vytvorili jedinečnú a príjemnú atmosféru Vianoc intenzívne zmiešané so sladkými citrusmi.
Ak si ich chcete vychutnať v kombinácii s mäsom alebo v jemných pečených dezertoch alebo lyžičkových dezertoch, sú vynikajúci ja zmiešané na prípravu bylinkových čajov a infúzií z nesporných terapeutických schopností. Zima a prvé chladné mesiace sú vhodné na ochutnávku týchto lahodných nápojov, aby zahriali telo a povzbudili dušu.
Korenie Vianoc
Ďumbier
The zázvor patrí medzi najpoužívanejšie korenie v kuchyni na rôzne použitie od sladkých po slané cez infúzie a bylinkové čaje so silnou terapeutickou a energizujúcou silou. Z botanického hľadiska to vyzerá ako oddenka pochádzajúca z krajín vychádzajúceho slnka, ktorá sa pestuje hlavne v Číne a severnej Indii, vždy bola známy svojimi vlastnosťami silno antibakteriálne a typická korenistá a štipľavá chuť na chuť. The najlepšie využitie je bezpochýb v infúzii, najlepšie čerstvé a nakrájané na plátky, považované za skutočné všeliek na podporu trávenia a uľahčujú črevnú pohyblivosť.
Mohlo by vás zaujímať: Sušenie korenia: ako na to doma
Kardamón
Nezvyčajné a možno stále príliš neznáme kardamón je známe byť medzi hlavnými koreninami pri príprave perníkov a iných tradičných vianočných koláčikov. Jeho použitie podporuje predovšetkým pohodu pre telo zabrániť sezónnym ochoreniam, infekcie orofaryngeálnej dutiny a začervenanie na hrdlo a kašeľ. Krásne je vidieť jeho sušené tobolky s typickou tmavozelenou farbou, ktorých vôňa veľmi pripomína kyslé a voňavé tóny citrónu.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Škorica
Medzi použitými koreninami zvlášť na prípravu veľmi voňavé dezerty piecť alebo obohacovať polevy a sušienky, je tam škorica. Jeho sladké a teplé tóny ho posvätili ako kráľovnú sviatkov vzhľadom na jeho široké využitie v pečive na výrobu vianočných cukroviniek a sušienok.
Korenie z viac liečivých vlastností ľahko sa nachádza na trhu a rovnako ako mnoho jeho príbuzných existuje niekoľko odrôd medzi ktorými je Cejlón o ktorom sa potvrdzuje, že patrí medzi najlepšie v prírode. Môže sa konzumovať ako v prášku, tak aj v tyčinkách podľa prípravkov, pre ktoré je určený.
Od nehmatateľná a vysoko prchavá konzistencia, že v prášku môže byť uložený vo vzduchotesnej nádobe asi rok, kým sú tyčinky schopné udržať svoju arómu neporušenú aj po dobu troch rokov od nákupu, po optimálnom skladovaní v dokonale uzavretých sklenených nádobách.
Badián
Majstrovské dielo prírody, jeho bobule dokonalý stráže a zabaľuje sa do drahých predmetov voňavé semená so silnými liečivými princípmi. Jeho typický osemcípý tvar dáva mu prívlastok „hviezdny„A pre svoju nesmiernu krásu je vhodný na výzdobu domu, na zabalenie chutných a elegantných vianočných darčekov alebo na prevoňanie miestnosti štýlovým nádychom.
Strom vyskytuje sa v prírode malé rozmery a ako veľa korenia je pôvodom z Číny kde je rozšírený a po stáročia používaný v tradičnej medicíne na liečbu zápalov, nervozity a dôležitých stavov nespavosti.
Ideálna kombinácia na potešenie oka a čuchu počas sviatočného obdobia je vyskúšať s pomarančovými alebo mandarínkovými šupkami na výrobu príjemné sviečky pri použití s parafínom, alebo ak chcete ochutnať vynikajúcu horkú čokoládu intenzívne a voňavé, vďaka ktorým bude jednoducho vynikajúci.
Vanilka
Vanilka patrí medzi najbežnejšie arómy v kuchyni spolu so škoricou a hoci nie každý ju zaraďuje medzi koreniny, je nimi medzi najuznávanejšie a najoceňovanejšie dokonca aj od majstrov parfumérov na tvorbu esencií. Z krásneho kvetu s typickou slamovožltou farbou, je to z ovocia, alebo pod že získa sa táto jemná aróma s veľmi znateľnými čuchovými tónmi.
Patrí do čeľade Orchidaceae a je pôvodom z Mexika, ale jeho kultivácia je rozšírená v mnohých oblastiach planéty a najmä vo všetkých tropických krajinách. Jeho použitie miesto nájde predovšetkým v cukrárňach kde je najoceňovanejšia odroda, Bourbon prichádzajúci z Madagaskaru je perfektný dať krémom a dezertom autentickú chuť z rúry.
Klinčeky
Niekedy sa podceňuje ich pochybné použitie v kuchyni, klinčeky sú, medzi najznámejšie korenie patria tie, ktoré majú radi veľkú skupinu prvkov užitočné pre posilnenie imunitného systému. Rastlina pochádzajúca z východu vyzerá ako vždyzelený strom, ktorý sa dobre uchytil v mimoriadnych indonézskych krajinách.
Ich zúžený a niekedy špicatý tvar mu dal meno, ktoré nesie dodnes a je dnes ideálne na dochutenie omáčok, krémov a nálevov. Jeho liečivé vlastnosti boli známe už od stredoveku a veľmi často bol zmiešaný s iným korením na boj proti chorobám rôzneho druhu. Hodí sa k typickým jedlám vianočnej tradície nemôže chýbať pri príprave vareného vína.
Ako skladovať korenie
Korenie v kuchyni je spojencom, ktorý má byť vždy na dosah z ruky obohatiť a vylepšiť naše jedlá a najrôznejšie výtvory, od pečených dezertov, ktoré dodávajú teplú a intenzívnu arómu, až po obliekanie omáčok a nápojov s tým opojným nádychom, aký dokážu dať iba koreniny.
Väčšina z nich má dlhú trvanlivosť, najmä ak ich kupujete v suchu. Prvý dôležitý faktor pre správne uskladnenie na dlhú dobu je postarať sa daj ich preč vždy na chladnom a suchom mieste a mimo dosahu priamych zdrojov tepla.
Preto nedávajte ich do blízkosti rúry alebo varnej dosky alebo na priamom slnku, možno v blízkosti okna. Korenie je už v prírode pestré a elegantné, preto priveďte do svojej fantázie zelené svetlo a vyťažte maximum z krásy týchto aróm, ktoré tak vyzdobia a vyzdobia vašu kuchyňu.
Bola by to naozaj veľká škoda uložte ich do tradičné vzduchotesné nádoby alebo v plastových vreciach. Ideálne sú i sklenené dózy s pevnými kapsulami aby sa zabezpečila dlhšia životnosť najmä ak sú koreniny, ktoré ste si kúpili, v prášku, a preto sú ľahšie odpariteľné.
Fotografie a obrázky z korenia a vianočných cukroviniek
