Čo je to glazúra Ganache? Ako si vyrobíte glazúru ganache? Čo môžem ozdobiť pomocou ganache?
Tam glazúra ganache je glazúra na čokoládovej báze, ktorá sa používa na plnenie koláčov aj na ich zdobenie.
Odkiaľ pochádza glazúra ganache
Jeho meno znamená „hlúpy“ a jeho pôvodu bol v cukrárni v 19. storočí, keď učební cukrář náhodou nalial do čokoládovej zmesi trochu krému a jeho šéf ho nazval „hlúpym“.
Aby sa vytvorená zmes nevyhodila, šéfkuchár sa rozhodol túto zmes namiešať napchat tortu a teda veľký úspech tohto krému.
Recept a prísady na glazúru Ganache
Suroviny na túto glazúru sú veľmi jednoduché: stačí krémová a tmavá čokoláda v pomere 3: 1 (ak ju použijete ako náplň, musíte použiť toľko krému ako čokoláda).
Potom sa krém musí uviesť do varu, zmiešať s tmavou čokoládou a vytvoriť tak homogénnu zmes; nie je potrebné najskôr rozpustiť čokoládu zvlášť, je to preto, že sa rozpustí teplom krému a vytvorí sa tak zmes, ktorú sme chceli.
Ozdobte glazúrou ganache
Potom špachtľou na koláč rozložíme ganache a dáme vychladiť do chladničky: koláče pokryté ganache môžu byť obohatený o ozdoby cukrovej pasty alebo jedlých lístkov ruží.
