Ako si držíte čerstvé paradajky na zimu? Ako ich sterilizovať a na ako dlho? Kedy ich konzumovať? Ako si pripravíte paradajkovú pastu?
Postup konzervácie paradajok
Ak si chcete uchovať paradajky alebo cherry paradajky na zimu, môžete postupovať dvoma spôsobmi: uchovajte ich celé, ak sú malé, alebo na kúsky, ak sú veľké a mäsité ako paradajky San Marzano.
Dôkladne umyte i paradajky v studenej vode najmenej 3x.
Nechajte ich dobre odkvapkať.
Eliminujte príliš mäkké alebo poškodené stopky a odstráňte stopku. Vysušte ich čistou utierkou.
Umyte listy bazalka a otrepte ich handričkou so savým kuchynským papierom.
Vezmite hrniec, zalejte ho vodou a nechajte fľaše alebo tégliky sterilizovať 20 - 30 minút.
Vyberte ich z vody a nechajte ich na čistej látke prevrátiť dosucha.
Paradajky nakrájame na plátky; odstráňte semená.
Mohlo by vás zaujímať: 10 potravín, ktoré nemusíte uchovávať v chladničke
Vložte paradajky do fliaš alebo zaváracích pohárov, najviac 2 - 3 cm od hrdla; pridajte nejaké lístky bazalky.
Nenechávajte prázdne miesta, uistite sa, že nie sú žiadne vzduchové bubliny a či nie sú upchaté.
Sterilizácia
Fľaše, ktoré obsahujú paradajky, zabaľte starými handrami a jemne ich vložte do veľmi veľkého hrnca, na ktorého dno rozložíte utierku.
Podlejeme vodou a sterilizujeme asi 30 minút, pričom sa počíta čas od začiatku varu.
Po uvedenom čase vypnite oheň a nechajte ho vychladnúť v samotnej vode.
Nasledujúci deň fľaše vysušte a jemným stlačením na uzáver skontrolujte, či je podtlak dokonalý. Ak nebudete počuť žiadny zvuk (klepnutie), podtlak sa vytvoril správne. Ak nie, vložte fľaše späť do hrnca a znova ich povarte ďalších 30 minút.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Nalepte štítok s dátumom prípravy a fľaše s paradajkovými konzervami uložte na chladnom mieste, mimo dosahu svetla a spotrebujte do roka.
Paradajkový pretlak s bazalkou je tiež veľmi dobrý.
Fotogaléria receptov na paradajky
