Príprava rustikálneho alebo slaného artičokového koláča
Na prípravu tohto vynikajúceho rustikálna pizza môžete použiť artičoky čerstvé alebo i srdiečka artičokov mrazené potraviny.
Ak použijete čerstvé, odstráňte tvrdšie vonkajšie listy a vezmite iba mäkšiu vnútornú časť bez slamy alebo sena.
Artičoky rozdelíme na polovicu a umyjeme ich v studenej vode okyslenej citrónovou šťavou.
Artičoky scedíme po ich dôkladnom opláchnutí pod prúdom fontány. Artičoky nakrájajte na veľmi tenké plátky a niekoľko minút ich blanšírujte vo vriacej osolenej vode.
Keď artičoky vyzerajú jemné, sceďte ich a dobre vypustite vodu na varenie.
Medzitým si pripravte soté z cesnaku a oleja a keď sa bude cesnak zdať blond, vyberte ho z panvice.
V tomto okamihu nalejte plátky artičokov do panvice, pridajte nasekanú petržlenovú vňať a osmažte ich asi desať minút. Dochutíme soľou.
Na konci varenia artičoky, vypnite oheň a nechajte ho vychladnúť.
Medzitým pripravte všetky ostatné prísady.
Mohlo by vás zaujímať: Omeleta z artičokov
Salámu a bielu scamorzu a údenú nakrájajte na nie príliš hrubé kocky.
Do pekáča si pripravte zmes vajec, strúhaného syra pecorino romano a 4 štipky soli (3 pre vajcia a 1 pre panvicu).
Nalejte artičoky do rozšľahaného vajíčka, pridajte trochu syra pecorino a dobre premiešajte.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Dobre premiešajte s drevenou vareškou.
Pridajte salámu a syr scamorza do zmesi vajec a artičokov.
Všetko dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie zmiešali.
V tomto okamihu zapnite rúru nastavením teploty na 180 ° C.
Postupujte tak, že vezmete obdĺžnikový pekáč.
Pláty lístkového cesta rozvinieme a panvicu vyložíme jedným z nich (so všetkým papierom, ktorý ho obaľuje), aby dobre priľnula aj po okrajoch. Spodok cesta prepichnite na niekoľkých miestach pomocou hrotov vidličky.
Nalejte artičokovú zmes v panvici a lyžičkou ju zarovnajte.
Povrch cesta prikryjeme druhým plátom krehkého cesta.
Cesto napichneme na niekoľko miest a okraje dobre zvinieme a upečieme.
Pečenie slaného koláča s artičokmi
Keď je povrch rustikálneho artičokového koláča zlatistý, urobte skúšku špáradlom, aby ste sa ubezpečili, že je vnútro dobre uvarené. Ak je špáradlo suché, rúru vypnite, inak povarte ešte niekoľko minút, ale aby povrch nezískal hnedastú farbu, odporúčam ho pokryť pergamenovým papierom.
Rustikálny koláč vyberte z rúry a odložte ho na studenú poličku.
Preneste artičokový koláč na tácke a podávame ju horúce.
Rovnakým spôsobom môžete použiť mrazené artičoky a pri varení postupujte len podľa pokynov na obale.
Ostatné recepty s artičokmi
- Artičoková omeleta
- Ryža s artičokmi
- Giudia artičoky
- Recept na artičoky v rímskom štýle
- Artičok Parmigiana
Fotogaléria receptov s artičokmi
