Tam vinič obyčajný, Vitis vinifera alebo Euroázijská skrutka, je rastlina, ktorá patrí do čeľade Vitaceae rozšírený a kultivovaný takmer na celom svete pre výroba vína a ako stolové hrozno.
Charakteristika Viničný vinič
Tam Vinná réva je to popínavá rastlina s nepravidelným zvykom, drepom a skrútenou stonkou, z ktorej pochádzajú rôzne malé rozkonárené výhonky.
Hlavná vetva siaha do dĺžky a dosahuje dokonca niekoľko metrov.
Mladé vetvy, ktoré sa nazývajú listy viniča, majú šedozelenú kôru alebo rhytidóm, zatiaľ čo vetvy staršie ako jeden rok sú žltohnedé.
THE listy viniča a výhonky majú rôzne uzliny. Na úrovni uzlov sa rozvíjajú cirrové oblaky, listy a kvetenstvo.
THE cirrové oblaky alebo úponky, sú špirálovité orgány s podpornou funkciou, ktoré sa po roku alebo o niečo viac odpoja od rastliny.
The listy alebo listy viniča sú to pavučiny, s celou chlopňou alebo všeobecne rozdelené na 3 alebo 5 viac alebo menej hlbokých lalokov so zubatými okrajmi. Horná strana listu je lysá alebo pokrytá viac alebo menej vyvinutým páperím; spodná strana môže byť riedka, arachnoidná alebo viac či menej husto plstnatá až bavlnárska.
Mohlo by vás zaujímať: Jahodový hroznový likér
Na jeseň dostávajú listy viniča, napríklad kanadský, žlté alebo červené sfarbenie v závislosti od druhu viniča.
V zime vinič zhadzuje listy a vstupuje do vegetatívneho odpočinku.
THE kvety viniča sú súkvetia zhromaždené v racemoch alebo zoskupeniach, ktoré sa vyvíjajú v bazálnych uzloch alebo v tých, ktoré sú blízko základne.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
The súkvetia viniča sú previsnuté laty, ktorých farba sa pohybuje od slamovožltej po zelenožltú.
THE ovocie alebo bobule viniča sú zhluky šťavnatých bobúľ, ktoré po úplnom dozretí získajú inú farbu podľa odrody hrozna, od zelenej po žltú, od ružovej po červenofialovú, od čiernej po modročiernu. Viac alebo menej intenzívna farba strapcov hrozna závisí aj od podmienok prostredia.
Strapec hrozna sa skladá z dvoch prvkov: stopky, stonky alebo stonky a hrozna.
The stopka je to drevitá štruktúra, ktorá podporuje bobule a je pripevnená k výhonku viniča. Stopka sa skladá z stopky (počiatočnej časti), ktorá sa rozvetvuje do stredovej osi a do sekundárnych osí, tzv rachilli. Stopka je časť trsu bohatá na trieslovinové látky, a preto sa pred lisovaním vylúči.
The bobule, sférického alebo podlhovastého eliptického tvaru, majú lysú pokožku alebo epikarp často pokrytú bielou nepriehľadnou látkou zvanou bloom. Šupka je bohatá na antokyány a flavonoidy (farbivá), triesloviny, kvasinky (sacharomycety) a terpény (látky, ktoré dávajú arómu).
Hneď po šupke nájdeme dužinu rozdelenú na dve časti: najvzdialenejšia je hojnejšia a je bohatá na glukózu a fruktózu; najvnútornejšia časť obsahuje menej cukru, ale je bohatšia na kyseliny (vínna, jablčná a citrónová).
THE semená viniča alebo hroznové semená nachádzajú sa v najvnútornejšej časti hrozna a sú bohaté na triesloviny alebo trieslovinové látky, ktoré sa počas fermentácie solubilizujú, takže ak chcete vyrobiť víno s nízkym obsahom nízko tanínových látok, musíte sa vyhnúť dlhodobému kontaktu muštu s marc.
Tvar bobúľ, dĺžka a hmotnosť strapcov závisia od pestovaných odrôd a od environmentálnych a výživových faktorov.
Pestovanie viniča
Vystavenie: vinič vyžaduje slnečné stanovište a mierne podnebie; bojí sa teplôt pod 10 ° C a neskorých mrazov.
Zem: uprednostňuje stredne textúrovanú, voľnú a dobre priepustnú pôdu s pH medzi 6,5 a 7,5.
Polievanie: vo všeobecnosti je uspokojený s dažďovou vodou, v každom prípade by sa však mal polievať v období dlhodobého sucha, najmä počas obdobia kvitnutia. Zavlažovanie musí byť pozastavené 15 dní pred zberom, aby sa zabránilo rozdeleniu bobúľ.
Hnojenie: potrebuje 2 až 3 zásahy hnojenia bohatého na dusík (N) od vegetatívneho reštartu až po kvitnutie rozdelené ešte dvakrát. Pridanie hnojiva s fosforom (P) a draslíkom (K) by sa malo vykonať, iba ak je v pôde, ktorá je hostiteľom viniča, nedostatok týchto prvkov.
Rez viniča
Vinič produkuje na konároch roka strapce hrozna, takže staré vetvy musíte orezať. Prerezávanie, ktoré sa zvyčajne vykonáva na jeseň alebo na konci zimy, sa líši podľa tréningového systému. Na stromčekoch viniča sa ponechajú 3 - 4 púčiky na jeden výhonok, priamo na výhonkoch, počnúc štvrtým - piatym uzlom.
Na pergolovej vinici sa konzervuje jeden alebo viac trvalých výhonkov, ktoré napomáhajú rozvoju vegetácie.
Implantácia viniča
Vinič by sa mal vysádzať na jeseň do jamiek s hĺbkou 50 cm a šírkou 40 cm. Vzdialenosť medzi radmi a medzi radmi je približne 2 metre. Pred a po výsadbe sa hnojenie vykonáva pomocou úplne zrelého organického hnojiva. Pred vysadením viniča je dobré posypať jamy, ktoré ich obklopujú.
Zber hrozna a metódy
Zber hrozna a stolového hrozna sa koná od júla do októbra, v období, keď sú bobule bohatšie na cukry a kyseliny. Metódy zberu sú v zásade dve: manuálna a s použitím špecifického strojového zariadenia.
Škodcovia a choroby viniča
Vinič je rastlina citlivá na rôzne živočíšne parazity, ako sú roztoče, roztoče, mory. Z hmyzu sa bojí najmä listnatých listov a medzi plesňovými chorobami trpí múčnatkou alebo bielou plesňou, peronospóriou a plesňou sivou.
Fotogaléria Vinič
