Príprava:
Pripravte si krémové lupienky podľa obvyklého receptu (choux pečivo) alebo použite hotové. Prepnite na krém z bielej čokolády: v hrnci zohrejte krém v bain-marie, pomaly ho priveďte k varu a pridajte nakrájanú bielu čokoládu. Miešajte, kým sa biela čokoláda úplne neroztopí. Krém nechajte vychladnúť, potom ho zakryte potravinovou fóliou a uložte do chladničky.
Pripravte si čokoládovú ganache: zahrejte 100 g v panvici. smotany spolu s javorovým sirupom, potom pridáme nasekanú tmavú čokoládu a miešame, kým sa neroztopí. Nalejte smotanu do misy a vyšľahajte ju mixérom, potom pridajte zvyšných 100 g. krému po pár minútach. Znovu vyšľahajte a vložte ganache do chladničky na minimálne 30 minút.
Medzitým naplňte krémové obláčiky s krémom z bielej čokolády pomocou sac-à-poche. Vezmite ganache a znova ich na pár minút vyšľahajte, potom ponorte naplnené košíčky do čokoládového ganache a potom ich poukladajte do pyramídy na servírovací tanier. Podľa želania ozdobíme lupienkami bielej čokolády alebo posekanými lieskovými orieškami a môžeme podávať.
Tiež vynikajúciprofiteroles jahoda.
