Tam Gaštanová múka používa sa v kuchyni na prípravu mnohých jedál, sladkých i slaných. Typicky kráľovná jesene, je prítomná v mnohých tradičných receptoch ktorý ju vidí ako protagonistku mnohých typické regionálne sladkosti, ako je castagnaccio, ale veľmi často sa používa na plnenie šťavnatých a chutných druhov mäsa klasickej jesennej chuti spolu s veľmi voňavými bobkovými listami.
Gaštanová múka je umiestnený ľahko tiež na trhu, ale domáca kuchyňa je nepochybne zdravšia a chutnejšia a predovšetkým bezpečného pôvodu.
Musíte byť trpezliví iba pri varení gaštanov, ktoré sa v tomto prípade musia trochu predĺžiť, ale výsledkom bude základný produkt, ktorý si môžete nechať v špajzi a použiť na najrôznejšie recepty.
Vynikajúca na prípravu mäkkých dezertov s vôňou gaštanov, na zahustenie chutných krémov s prídavkom dobrej tmavej čokolády alebo tiež na originálny a chrumkavý chlieb, na biele mäso, ako je bravčové alebo králičie, s typicky jesennou príchuťou! Pozrime sa, ako pripraviť gaštanovú múku v našom postupnom recepte!
Postup z gaštanovej múky
- V prvom rade je to nevyhnutné vyberte si vysoko kvalitné gaštany. Pred použitím ich odporúčame starostlivo zvoliť a zahoď tie, ktoré, na oko vyzerajú na niektorých miestach tmavšie, majú perforovanú pokožku alebo sú jemné na dotyk.
- Naplňte veľkú misu veľkým množstvom vody a ponor sa do gaštanov, nechajte ich asi 30 minút máčať. Táto operácia sa použije na zistenie, či existujú gaštany s otvormi a ktoré zjavne nie sú viditeľné.
- V hrnci priestranný nalejte veľa vody a dosolíme s hrubou soľou. Odísť uvariť gaštany najmenej 30 minút (záleží na veľkosti) a po uplynutí tejto doby skúste jednu vygravírovať a skontrolovať varenie. Ak je to potrebné, povarte ďalších 15 minút.
- Vypustiť gaštany dbajte na to, aby ste vylúčili všetku prebytočnú vodu.
- Akonáhle sú gaštany studené pristúpiť k najskôr ich prekrojte na polovicu napr, pomocou malého noža, čajovej lyžičky alebo bagra extrahujte dužinu a odložte do misy.
- Keď ste dokončili operáciu a vyprázdnili všetky gaštany, odkvapkajte panvicu pergamenovým papierom a položte na ňu získanú dužinu rovnomerne.
- Pečieme pri 160 stupňoch 20 minút a dužinu gaštanu necháme opiecť a osušiť.
- Dužinu gaštanu necháme vychladnúť a niekoľkokrát to poukladáme do mixéra s čepeľami. Začnite brúsiť najskôr gaštany niekoľkými ťahmi čepele, neskôr pristúpiť k múku zomelieme 30 sekúnd alebo kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu a ktorá sa použije na vašu prípravu.
- Vo fáze spracovania pridajte pár lyžíc 00 múky zmes vysušiť a pokračovať v sekaní.
- Múka bude postupne jemnejšia a jemnejšia a dosiahne požadovanú konzistenciu.
- Gaštanová múka je pripravená na použitie, môžeš uchovávajte vo vzduchotesnom vaku alebo ešte lepšie v a nádoba alebo nádoba dobre uzavretá a môže sa uchovávať asi dva mesiace a môžete ho použiť na mnoho prípravkov, sladkých i slaných!
Fotografie a obrázky z gaštanovej múky
