recept, prísady a príprava vynikajúceho šafranová omáčka alebo chaud - ťažký, vynikajúci na driemanie a zdobenie studených bufetových jedál.
Zloženie
1 vrecúško šafranu - 25 g múky - 50 g rozpusteného masla - 25 g masla - 1/2 l vývaru - 1 zväzok petržlenovej vňate - muškátový oriešok - soľ a biele korenie podľa chuti - 4 dl želatíny - 1 dl krém.
Príprava
Do hrnca dáme 25 g masla a necháme ho na miernom ohni rozpustiť, pridáme múku a dobre premiešame.
Vždy pridávajte pomaly vývar, pomaly ho premiešajte.
Pridajte 50 rozpusteného masla, zväzok petržlenovej vňate, dochuťte soľou, korením a povarte ich 15 minút.
Omáčku odstavíme z ohňa, odstránime petržlenovú vňať a potom ju zmiešame.
Omáčku vložíme späť do hrnca na mierny oheň a pridáme želatínu, posypeme muškátovým orieškom, smotanu, šafránové vrecúško a všetko dobre premiešame.
Nechajte niekoľko minút ochutiť a potom vypnite oheň.
