Tam holandská omáčka je to chutná horúca omáčka, ktorá sa zvyčajne používa ako príloha k jedlám na báze varených rýb, grilovaných steakov a zeleniny (napríklad špargle). Je to vynikajúce korenie, ale je veľmi kalorické kvôli prítomnosti vajec a masla, z ktorého je vyrobený. Preto je vhodné ho neprekračovať alebo ho doplniť ľahkými jedlami. Za asi pol hodiny budete mať pripravenú veľmi voňavú maslovú omáčku, vďaka ktorej nebudú vaši hostia ľahostajní.
Zloženie:
- 2 žĺtky
- 250 gr. čerstvého masla
- citrónová šťava
- soľ
Príprava:
Vložte dva žĺtky do malého hrnca a dobre ich rozšľahajte metličkou pridaním lyžice horúcej vody.
Premiešajte bez zastavenia, potom vajíčkovú zmes uvarte v panvici na opekanie umiestnením hrnca, ktorý ju obsahuje, do ďalšej väčšej nádoby naplnenej vodou umiestnenou na sporáku s miernym plameňom (dbajte na to, aby voda príliš nevarila). Teraz po kúskoch nalievajte zmäkčené maslo, stále miešajte a dávajte pozor, aby omáčka nevarila. Ako posledné ingrediencie pridáme 2 - 3 čajové lyžičky citrónovej šťavy a štipku soli.
Ak by sa omáčka „zbláznila“, ako to býva pri majonéza, ihneď pridáme lyžicu studenej vody a po vybratí hrnca z ohňa metličkou prudko zašľaháme. Uži si holandská omáčka veľmi teplo.
