Vývar zohrejte a vajcia stuhnite ich varením 10 minút. Do malej misky dajte štyri lyžice tatárskej omáčky a pridajte lyžicu petržlenovej vňate, opatrne premiešajte a potom nalejte lyžicu do každého zo štyroch jednotlivých tanierov fondue bourguignonne.
Cez sito prepasírujte iba pevné žĺtky; nakrájajte sardelový filet veľmi najemno a pridajte ho k žĺtkom, ktoré sú zviazané so štyrmi lyžicami majonézy, veľmi dobre premiešajte a potom na každý tanier vedľa predchádzajúceho položte lyžicu omáčky.
Tuniaka rozmixujte na maximálnu rýchlosť spolu s čajovou lyžičkou kapary, ak je homogénna, pridajte do zmesi štyri lyžice majonézy, premiešajte a na každý tanier dajte lyžicu.
Pridajte k štyrom polievkovým lyžiciam majonéza lyžicu kečupu a lyžicu smotany, premiešame a omáčku rozdelíme na štyri pláty a do stredu každého zalejeme dvoma lyžicami kečupu.
Mäso zbavte kože alebo mastných častí a potom ho nakrájajte na pásiky asi 4 cm. na dĺžku a tiež ju rovnomerne rozdelenú aranžujte do jedál, ktoré podľa želania ozdobíte.
Nalejte vývar do špeciálnej hlbokotučnej nádoby a nechajte ju vrieť na typickom sporáku alebo fondue. Každý večerník uvarí kúsok mäsa v vývar a zafarbí to v jednej z omáčok.
