Príprava omáčky s obsahom diablov
Odporúčam tento pikantný, ale chutný čertová omáčka sprevádzať vyprážané jedlá, kuracie nugetky, hranolky, pečené mäso alebo dokonca varenú zeleninu.
Na jeho prípravu môžete použiť všetky odroda cibule hlavne tie červené z Tropea.
Cibuľu očistite, odstráňte najtvrdšie vonkajšie listy a dva konce a pomocou mandolíny ich nakrájajte na veľmi tenké plátky.
Varenie horúcej omáčky
Vložte cibuľu do oceľového hrnca a potom, ako to urobíte v prípade cibuľového džemu, pridajte víno, ocot a dobre premiešajte pomocou drevenej lyžice.
Vložte hrniec na sporák s veľkým ohňom. Zmes varte, kým sa nezníži o 1/4 pôvodného objemu.
Nechajte trochu vychladnúť a potom cibuľovú zmes nalejte do mixéra alebo do dieťaťa a rozmixujte ho, až kým nezískate hladké a homogénne pyré.
Cibuľové pyré vložíme späť do hrnca, na miernom ohni, osolíme jemnou soľou a premiešame.
V tomto okamihu pridajte múku a rýchlo premiešajte, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Dobre premiešajte, kým nezískate homogénnu zmes.
Hrniec odstavíme z ohňa, pridáme žĺtky, prášok feferónky a premiešame.
Mohlo by vás zaujímať: Mliečna kuracia sekaná
Nakoniec pridáme brandy a ešte raz premiešame, aby sa všetko premiešalo.
Tam omáčka s čertovou cibuľkou pripravený.
Premiestnite čertovú omáčku s cibuľou do pekného pohára alebo zaváracieho pohára so vzduchotesným vekom a uložte ju do chladničky, kým nebude pripravená na servírovanie.
Fotogaléria čertová omáčka
