Príprava bazalkového pesta
A aromatická omáčka pripraviť za pár minút čerstvý prvý chod s pestom s rôznymi druhmi cestovín, ktoré je možné kombinovať: linguine, zemiakové gnocchi, ricotta gnocchi a lasagne.
Musíte len zbierať bazalku vypestovanú v kvetináčoch, na záhrade alebo na zeleninovej záhrade, pravdepodobne v skorých ranných hodinách, keď sú listy turgidné a bohaté na éterické oleje.
Medzi mnohými odrodami bazalky je asi 40, vyberte si alebo Janovská bazalka, s ostrými vôňami alebo tak Neapolčan listový šalát, s jemnejšou príchuťou.
50 listov bazalky očistite čistou vlhkou handričkou.
Olúpte cesnak, vložte ho do mažiara s niekoľkými zrnami hrubej soli a rozdrvte ho, kým nie je krémový. Pridajte listy a ďalšiu štipku soli a rozdrvte ich, až kým sa nerozložia na veľmi malé kúsky, musíte získať krémovú a mastnú zmes jasne zelenej farby.
Pridajte píniové oriešky a rozdrvte ich, kým nebudú krémové. Pridajte parmezán a pecorino romano a dobre premiešajte.
Na záver pomaly, po troškách prilievajte olej, všetko ešte raz premiešajte vareškou a potom cestoviny okoreňte.
Ak je bazalkové pesto príliš husté, pridajte lyžicu vody na varenie cestovín.
Ako pripraviť originálne janovské pesto
Originálne bazalkové pesto sa musí pripraviť manuálnym postupom: originálne janovské pesto
Fotogaléria receptov na pesto
