✅ Baklažánová omáčka

Príprava baklažánovej omáčky

Ak chcete pripraviť túto chutnú a chutnú omáčku, získajte dlhé a tenké baklažány s tmavo fialovou šupkou a najlepšie z ekologického pestovania, aby ste sa uistili, že neboli ošetrené pesticídmi alebo fungicídmi.

Orežte baklažány, odstráňte stopku a opačný koniec.

Baklažány po jednom umyte pod tečúcou vodou a osušte ich čistou handričkou so savým kuchynským papierom.

Vezmite nepriľnavú panvicu, nalejte extra panenský olivový olej a 2 strúčiky cesnaku) rozdrvený a olúpaný k životu).

Vložte panvicu na sporák a na miernom ohni osmažte olej a cesnak.

Medzitým si baklažány nakrájajte na filety.

Filety z baklažánu pridáme k soté, premiešame a na miernom ohni povaríme asi 5 minút (baklažány musia byť mäkké).

Mohlo by vás zaujímať: Baklažánový krém

Medzitým umyte paradajky v studenej vode, dôkladne ich opláchnite a sceďte ich v cedníku.

Cherry paradajky potrite savým kuchynským papierom a potom ich rozrežte na dve časti.

Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine

Nalejte cherry paradajky do panvice s baklažánmi, osoľte ich a na miernom ohni ich povarte ešte 5 minút.

Na konci varenia pridajte nejaké lístky bazalky, nastrúhaný syr pecorino, premiešajte, dochuťte soľou a potom odstavte plameň a nechajte ho vychladnúť.

Paradajková omáčka z baklažánu je pripravená na konzumáciu s cestovinami, ako príloha a tiež na bruschette s toastovým chlebom ako vynikajúce predjedlo.

Rady a návrhy

Ak chcete konzervovať túto omáčku pripravenú zo sezónnych baklažánov, môžete pripraviť väčšie množstvo, potom ju vložiť do dokonale sterilizovaných nádob so vzduchotesnými uzávermi a sterilizovať ich, rovnako ako ostatné konzervy, vo vriacej vode najmenej 20 minút a nechať ich vychladnúť vo vode. Keď nádoby na baklažán a paradajkovú omáčku vychladnú, vyberte ich z vody, osušte ich, pripevnite štítok s dátumom prípravy a uložte na chladnom a tmavom mieste. Ak je to potrebné, stačí len otvoriť nádobu a omáčku konzumovať tak, ako chcete.

Ak ju dáte do pohárov, navrhujem, aby ste si ju nechali bez pridania syra.

Ak krvácate solený baklažán, potom počas varenia udržujte ruku v soli, pretože budú už dostatočne slané.

Ak nemáte radi vyprážané jedlá, môžete baklažány tiež predvariť v rúre alebo v pare a potom postupovať podľa pokynov v recepte. Budú menej chutné, ale nepochybne lepšie stráviteľné.