Príprava omáčky tzatziki
Na prípravu tejto typickej gréckej sladkokyslej omáčky potrebujete niekoľko originálnych surovín, ktoré ľahko nájdete u dôveryhodného zelinára alebo v najlepších supermarketoch.
Na pracovnú dosku dajte všetky uvedené suroviny.
Uhorku umyte pod tečúcou studenou vodou.
Vysušte ju a potom olúpte so škrabkou na zemiaky. Ak sa vám naopak páči horká dochuť šupky a máte istotu, že pochádza z ekologického poľnohospodárstva, môžete ju tiež opustiť.
V obidvoch prípadoch nakrájajte uhorku na plátky pomocou mandolíny.
Ak chcete, môžete tiež nastrúhať uhorku. vložte plátky do cedníka. Posypte ich trochou soli a nechajte ich 30-40 minút odkvapkať, aby stratili väčšinu vody.
Po uvedenom čase plátky uhorky potrite hrotmi vidličky.
Nalejte jogurt do mixéra, pridajte plátky uhorky, cesnak, štipku soli, kôpor (pomôže aj proti halitóze), ocot z bieleho vína a kvapka extra panenského olivového oleja.
Všetko miešajte, až kým nezískate homogénnu a dobre emulgovanú zmes.
Premiestnite omáčku tzatziki do sklenenej misy, ak chcete, pridajte do malty nasekané lístky mäty, potom misku zakryte potravinovou fóliou. Omáčku uchovávajte v chladničke prikryté igelitom.
Rada
Pre tých, ktorí nemajú radi štipľavú chuť octu alebo kôpru, navrhujem túto rovnako chutnú a lahodnú variantu omáčky tzatziki. Postup je rovnaký, stačí ocot nahradiť citrónom a kôpor oreganom.
Pre väčšiu stráviteľnosť odporúčam uhorku ošúpať. Keď podávate omáčku tzatziki, ozdobte ju vykôstkovanými čiernymi olivami a plátkami uhorkovej kôry nakrájanou na julienne alebo filangè.
Mohlo by vás zaujímať: Recept na Bernskú omáčku
skladovanie
Zvyšky omáčky tzatziki by mali byť vždy zakryté v chladničke a mali by ste ich skonzumovať najneskôr piaty deň od dátumu prípravy.
Použitie tzatziki omáčky
Omáčka tzatziki je vynikajúca na zálievku miešaných šalátov, varených zemiakov, viniča s listami viniča, k mäsu a rybám tiež vareným na grile. Je vynikajúci k pite, slávnemu gréckemu chlebu v tvare šišky alebo dokonca ako chutné občerstvenie na praclíkoch alebo krutónoch.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Zvedavosť
Zdá sa, že klasický recept na omáčku tzatziki je tureckého pôvodu. V priebehu rokov prešla rôznymi zmenami, čo sa týka použitia prísad, ako aj konzistencie. Napríklad v Bulharsku sa tzatziki podáva takmer tekuté, v iných krajinách je však veľmi pikantné.
Fotogaléria omáčok Tzatziki
