The mandle sú semená plodov Mandľovník, rastlina pôvodom z Ázie, pestovaná na produkciu týchto vzácnych semien takmer vo všetkých sadoch.
Ovocie s vajcovitým a splošteným tvarom je zvonka tvorené mäsitou škrupinou nazývanou trup, ktorá obsahuje mandle, mastné a mäsité semená s jemnou a zvláštnou chuťou, pokryté tenkým hnedastým filmom, ale vo vnútri biele.
Ako a kedy zbierať mandle
Tam zber mandlí sa vyskytuje v mesiace august a september, zbierajúc zo zeme plody spontánne spadnuté zo stromov alebo vyrobené pomocou špeciálneho strojového zariadenia.
Pod stromami sa rozprestierajú uteráky, aby sa zhromaždili mandle padajúce z konárov, ktoré sú zbité špeciálnymi palicami.
Spadnuté mandle sa vložia do sáčkov a potom sa spracujú na uskladnenie.
Ako uchovávať mandle
Neskôr prídu mandle zbavený plevy, sušené a opekané a takmer vždy uchovávané vo svojej ulite.
Mandle bez škrupín by sa naopak mali skladovať čo možno najviac na miestach chránených pred svetlom, vzduchom a teplom.
Podľa želania môžu byť mandle zmrazené aj v mrazničke.
Náhľady: konzervácia mandlí.
Kuriozity o mandliach
100 gramov mandlí poskytuje 575 kalórií
Semená horkých mandlí sú na rozdiel od sladkých toxické a v niektorých prípadoch smrteľné.
Žuvanie alebo požitie spôsobuje veľmi vážnu intoxikáciu v dôsledku obsahu amygdalínu, látky, ktorá sa pri kontakte so slinami premieňa na kyanovodík, silný jed.
Asi tridsať horkých mandlí je dosť na to, aby nenávratne spôsobili smrť.
Kyslá chuť odrádza od príjmu.
