Príprava cestovín v rúre
Jeden deň vopred si pripravte obvyklé ragú alebo veľmi dobré neapolské ragú s karbonátkami.
Vajcia varte tak, aby stuhli 7-8 minút, pričom sa počíta čas potrebný na prevarenie vody.
Príprava a varenie fašírok
Ak máte čas k dispozícii, pripravte si zmes fašírok
Tu sú ingrediencie, ktoré treba zmiešať:
- 300 g mletého mäsa
- 100 g suchého alebo zatuchnutého chleba
- 2 vajcia
- 1 polievková lyžica strúhaného parmezánu a 1 pecorino romano
- Podľa chuti osolíme
- trochu petržlenu
- olivový olej na vyprážanie.
Postup miešania fašírok
Dajte mleté mäso v miske a zmiešame ju s vajcami, nasekanou petržlenovou vňaťou, namočeným a dobre vytlačeným chlebom, soľou a strúhaným syrom.
Mierne vlhkými rukami zrolujte guľky o veľkosti lieskových orechov a poukladajte ich na tácku.
Na panvici rozohrejeme olej a fašírky po troške opečieme a postupne preložíme na plech pokrytý savým kuchynským papierom.
Syry nakrájajte na kocky (biely a údený scamorza), potom ich nalejte do mixéra a nahrubo rozmixujte (kúsky sa vkladajú na rotujúce nože).
Nakrájajte saláma neapolského typu.
Mohlo by vás zaujímať: Cestoviny s neapolským ragú
V tomto okamihu vložte všetky prísady na pracovnej doske.
Naplňte hrniec vodou a vložte ho na sporák, aby sa cestoviny zohriali.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Rozbiť cestoviny prípadne na rovnaké kúsky a keď voda zovrie, nalejeme ju do hrnca, osolíme a dáme pokrievku, aby sa var rýchlo vrátil do varu.
Cestoviny scedíme v polovici varenia, ktoré je uvedené na obale, a dobre odkvapkajte.
Nalejte cestoviny do misy, dochutíme ju ragú, pridáme strúhaný syr a premiešame drevenou vareškou.
Do cestovín pridáme všetky ostatné ingrediencie nakrájané na malé kúsky a všetko dobre premiešame
Teraz si jednu vezmite Papier na pečenie a na spodok natrieme naberačku ragú, potom nalejeme cestoviny.
Zarovnajte cestoviny a potom ich celé zalejte ďalšou naberačkou mäsovej omáčky. Celý povrch posypeme strúhaným parmezánom a potom povaríme ju asi 30 -40 minút v rúre horúce pri 250 ° C
Keď povrch pečené cestoviny bude dobre gratinovať, vypnite rúru, otvorte dvere a po niekoľkých minútach panvicu vyberte.
Nechajte pár minút odpočívať a potom po nakrájaní na štvorce naservírujte na stôl.
Fotogaléria pečených cestovín
