✅ Janovské pesto

The pestom originál pripravuje v malte, ale je to veľmi dobré, aj keď je pripravené v mixéri, pokiaľ je bazalka čerstvá a tá s malými listami. The bazalka je to voňavá aromatická rastlina s viacerými výživovými vlastnosťami. Ľahko rastúce na balkóne doma a veľmi dekoratívne a je platným komplicom v kuchyni.

Aby ste boli po ruke na obliekanie čerstvé šaláty Leto alebo na výzdobu prvých kurzov labužník je tiež dokonalým spojencom na udržanie nepríjemného hmyzu v najteplejších mesiacoch. V tomto recepte ponúkame chutné janovské pesto uchovávať po príprave alebo zmraziť v pohodlných jednotlivých dávkach. Pozrime sa, ako to urobiť spoločne v tomto postupnom recepte!

Proces janovského pesta

Najskôr opatrne umyte listy bazalky. Pred umytím je však potrebné každý list jednotlivo oddeliť od konára a jedná sa o postup, ktorý je potrebné robiť ručne a s veľkou opatrnosťou, aby nedošlo k poškodeniu listov a rozstrapkaniu vetvičiek. Umyte je necháme zaschnúť na čistom utierke, nasledovať nakrájajte strúčiky cesnaku po starostlivom olúpaní na malé kúsky.
The ručné pesto pracoval priamo v malte je to storočná tradícia, s ktorou sa pripravuje táto lahodná omáčka. Určite to bude trvať dlhšie, ale ak chcete optimalizovať čas, môžete bazalku nasekať s nožovým mixérom. Zmerajte olej Evo je odložíme do chladničky asi 30 minút, aby sa získala jasne zelená omáčka.
Po uplynutí doby odpočinku vyberte olej z chladničky a vložte ho do mixéra spolu s lístkami bazalky. Mixujte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Pridajte píniové oriešky a ďalej pracujte s krémom.
Omáčku ďalej pracujte kým nezískate hustú konzistenciu a bazalka sa zredukuje na krém. Textúra pesta tiež a predovšetkým závisí od vašich chutí, sú takí, ktorí ju majú radi mimoriadne krémovo a zamatovo alebo tí, ktorí podľa tradície uprednostňujú dobre nasekané listy, ale nie príliš krémové.
Pridajte parmezán a soľ a znova miešame, kým pesto nedosiahne krémovú konzistenciu.
Pridajte parmezán podľa vášho vkusu a pridajte si ich podľa svojich predstáv.
Raz získané a hustý krém s jasne zelenou farbou, Pesto Genovese je pripravený na konzumáciu.
Keď je pesto hotové, môže byť uchovávané v mraziacich táckach na jednu porciu a tiež uložené v mraznička asi 2 mesiace od času prípravy.

Janovské pesto: rady a kuriozity

Platný alternatíva k príchuti a obohatiť tradičné Pesto alla Genovese, môže to byť pridanie ďalších prísad ako napr paradajky vedierka alebo olivy taggiasche. Piniové oriešky môžete nahradiť orechy alebo mandle.

Pesto, rovnako ako všetky tradičné recepty, dodržiava veľmi presný postup a dávky, ktoré sa okrem ovplyvnenia množstva týkajú hlavne kvality použitej bazalky a extra panenského olivového oleja, ktorý musí byť remeselne vyrobený a lisovaný za studena. Pôvodne to bola omáčka, ktorá prišla pripravený výlučne v mramorovej malte a pracoval pomaly, pomocou dreveného tĺčika.