Voľba pokrmy pri nastavovaní to často predstavuje trochu ťažkosti, najmä dnes, keď máme pokrmy všetkých tvarov, materiálov a farieb.
Prvé pravidlo, ktoré treba mať na pamäti, že každý prvok nastavenej tabuľky musí predstavovať a harmonický celok, takže aj riad musí dobre ladiť so zvyškom.
Ak nechceme používať okrúhle taniere ktoré idú dobre vo všetkých príležitostiach, všetky ostatné formuláre majú svoju vlastnú funkciu. THE štvorcové taniere sú vhodné pre jedlo každého tvaru, ale musia byť umiestnené v strede, zatiaľ čo koreniny musia byť umiestnené v rohoch. THE obdĺžnikové platne a tie ovály namiesto toho sú dobré pre trojicu jedál alebo pre bohaté chody, ako sú napríklad predjedlá. Posledná forma sa často používa na podávanie riadu v menšej nádobe.
Pokiaľ ide o farba rozhodnutie je celkom jednoduché. Neutrálne farby na slávnostné večere, farebné na večeru s priateľmi.
Je ich tiež veľa tematické jedlá (rovnako ako typické regionálne, s ročnými obdobiami, s mesiacmi), sú krásne použiteľné, ale musia byť spojené s večernými kurzami, napríklad pre typické produkty sa musia použiť kurzy s regionálnou tematikou.
