A recept typické zvonček “Meveza„alebo plnená slezina s mätou, zvyčajne sa pripravuje v predvečer Polovica augusta v Domov alebo v festivaly starodávnej tradície na rôznych miestach Salerno, skutočná lahôdka pre gurmánov, vynikajúca pri rôznych príležitostiach.
Zloženie
Slezina - nasekaný cesnak - lístky mäty - chilli - červený ocot - olej - soľ podľa chuti
Príprava
Nakúpte slezinu od dôveryhodného mäsiara, nechajte ju stiahnuť z kože, rozdeľte ju na 2 časti a v každej si nechajte urobiť akési vnútorné vrecko.
Pripravte si zmes s mletým cesnakom, lístkami mäty, dobre umytými, plátkami červenej papriky a soľou podľa chuti.
Naplňte slezinu, konce prešite ihlou a niťou alebo ich uzavrite oceľovými špízami.
Vložte olej do nepriľnavej panvice a nechajte ho zohriať, položte na neho slezinu a nechajte ho na miernom ohni vyprážať, pričom ho opakovane pichajte hrotmi vidličky, aby sa umožnilo dokonalé vnútorné varenie a únik veľmi chutnej tekutiny .
Keď je slezina dobre vyprážaná, podlejte ju červeným octom a povarte ju asi 2 hodiny, kým vám nevznikne hustá krémová omáčka. Dajte pozor, aby ste ju občas otočili z jednej a potom z druhej strany.
Keď je uvarená, slezinu preložte na keramickú panvicu a nechajte ju vychladnúť.
Na druhý deň slezinu nakrájajte nožnicami a odstráňte niť alebo špízy a posypte ju vlastnou omáčkou.
Tam plnená slezina malo by sa podávať studené, pripravené najmenej jeden deň vopred a môže sa tiež uchovávať niekoľko dní.
Plnenú slezinu podávajte spolu s bruschettou alebo krutónmi.
