Príprava brokolice a zemiakov
Kedy očistite brokolicu aby ste ich uvarili alebo dusili na panvici, listy nevyhadzujte, naopak sa vzchopte a väčšie a jemnejšie odložte bokom a s nimi sa pokúste pripraviť mallon so zemiakmi, starodávny neapolský recept.
Listy brokolice umyte v tečúcej vode, opláchnite ich niekoľkokrát v studenej vode a potom sceďte.
Naplňte kastról vodou a priveďte ho do varu. Varte listy, potom scedíme a necháme ich vychladnúť.
Keď listy okrúhlice budú studené, stlačte ich v rukách, aby ste odstránili vodu na varenie.
Skartovať listy brokolice nožom alebo nožnicami.
Medzitým si umyjeme zemiaky a povaríme ich 20 minút.
Olúpte zemiaky, necháme ich vychladnúť a potom ich nakrájame na kocky.
Vezmite nepriľnavú panvicu, zalejte výdatnou dávkou extra panenského olivového oleja, pridajte cesnak, feferónku a semienka divého feniklu a všetko na miernom ohni osmažte.
V tomto okamihu pridajte zemiaky k soté a za občasného miešania ich nechajte asi 10 minút ochutiť.
Mohlo by vás zaujímať: Orecchiette so salámou a brokolicou
Pomocou hrotov vidličky roztlačte časť zemiakov, až kým nedostanete akési pyré.
V tomto okamihu pridajte okrúhlice zelené listy a urobte uvariť všetko pre ostatných 10 minút.
Nakoniec pridajte zatuchnutý chlieb nakrájaný na kúsky alebo toastový chlieb, mierne navlhčený a nechajte ešte niekoľko minút ochutiť.
Dochutíme soľou mallon so zemiakmi a vychutnajte si jedlo.
Fotogaléria receptov na brokolicu
