Príprava čakanky s fašírkami vo vývare
Je to chutná polievka pripravená z čerstvo natrhanej čakanky, zeleninového vývaru a mletého teľacieho mäsa.
Najskôr pripravte zeleninový vývar uvarením: paradajku, zeler, polovicu cibule, 1 mrkvu, 1 cuketu, pár zelerových listov, 1 zemiak, trochu extra panenského olivového oleja a soľ.
Medzitým čakanku očistíme. Odstráňte najtvrdšie a poškodené vonkajšie listy.
Listy čakanky nakrájajte.
Nalejte ich do studenej vody a niekoľkokrát ich opláchnite, aby ste odstránili prach a zvyšky pôdy.
Čakanku preložíme na cedník a dobre ju scedíme.
Osolenú vodu privedieme do varu a listy čakanky uvaríme.
Mohlo by vás zaujímať: Cestoviny s čakankou
Varíme asi 10 minút od obnovenia varu.
Medzitým si pripravíme cesto na fašírky. Do misky dáme mleté mäso, celé vajcia, nastrúhaný syr pecorino, štipku soli a trochu strúhanky.
Všetko premiešajte, kým nezískate homogénnu zmes.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Navlhčite si ruky, vytvarujte malé guľky a držte ich bokom.
Keď je zeleninový vývar hotový, preceďte ho.
Vložte ho späť do hrnca a potom späť na kachle.
V tomto okamihu nakrájajte varenú čakanku nožnicami.
Nalejte čakanku do vývaru, premiešajte
Varíme 5 minút a potom pridáme fašírky a varíme ďalších 10 minút alebo kým fašírky nevystúpia na povrch.
Na konci varenia spojte dve polievkové lyžice syra pecorino, premiešajte, nechajte ešte minútu povariť a potom vypnite oheň.
Čakanku nalejte s mäsovými guľkami na taniere a teplú polievku konzumujte spolu s krutónmi alebo plátkami toastového chleba.
Rada
Ak máte radšej polievku čakanky a fašírku, ktorá je menej výdatná, znížte množstvo zeleninového vývaru.
Vyskúšajte aj ďalšie recepty s čakankou
- ťahaná čakanka
- cestoviny s čakankou
Fotogaléria receptov na čakanku
