Bravčové karé v janovskom štýle: recept, prísady, príprava a varenie.
Zloženie
- 1 kg bravčového karé
- 1 kg bielej cibule
- 1 knorr orech
- Podľa chuti osolíme
- olivový olej
- 2 mrkvy
- zelerovú tyčinku
- gombička masla
- 1 pohár mlieka
- 2 poháre vody …
Príprava
Kúpte si bravčové karé a nechajte ho mäsiarom zabaliť do siete. Cibuľu očistite a nakrájajte na plátky s mandolínou.
Mrkvu zoškrabte a nakrájajte na plátky.
Varenie bravčového karé
Vložte správne množstvo oleja do panvice a bravčové karé zo všetkých strán opečte. Pridajte cibuľu, mrkvu a stonku zeleru nakrájanú na veľmi tenké kúsky a duste ich na miernom ohni. Pridajte pohár mlieka a premiešajte.
Zahrejte 2 poháre vody, roztopte v nich knorrový orech, pridajte ho k bravčovému karé a povarte ich asi 2 hodiny so zatvoreným vekom a občas ich premiešajte.
Keď je uvarené, vyberte z neho omáčku a nechajte ju vychladnúť. Bravčové karé nakrájame na plátky.
Plátky bravčového karé rozložte na veľkú panvicu, podlejte janovskou omáčkou a pred podávaním ich niekoľko minút zohrejte.
Ak chcete a ak vám stačí janovská omáčka, môžete dochutiť domáce vaječné cestoviny a pripraviť chutný prvý chod.
