The kuracie alla romana je klasické jedlo kuchyne Lazio, také veľmi chutná verzia vďaka prísade so silnou príchuťou: korenie. Ideálne je používajte červenú aj žltú papriku pre kombináciu chutí, ktorej ťažko odoláte.
Príprava kuracieho alla romana
- Vyberte si kuracie časti ideálne sú jemné a šťavnaté nohy.
- Opláchnite časti pod vodou pokožku vlažnú a dôkladne vyčistenú; ak chcete, pokračujte v vykosťovaní mäsa.
- Na panvici orestujeme cesnak a pridáme papriku ktorý bude musieť variť asi o desať minút neskôr pridajte cherry paradajky, ktoré ste predtým opláchli a vysušili a necháme pár minút dusiť.
- Vložte kuracie mäso do hrnca, pridáme biele víno, potom soľ a korenie.
- Pridajte trochu vody a varíme 20 - 30 minút na strednom ohni.
- Pridajte kuracie mäso do pripravenej omáčky osobitne a povaríme ďalších 10 minút, aby sme všetko ochutili.
- Kuracie alla romana podávajte s omáčkou veľmi teplo.
Poradenstvo pri výbere kuracieho mäsa
Šťavnaté mäso a jemná chuť robia kura a široko používaná prísada do varenia ako na prípravu prvých kurzov, tak aj na chutné druhé kurzy a vynikajúce aperitívy. Byť jedlom bohaté na bielkoviny sa vyberá pri nízkotučných diétach a odporúčané pre športovcov.
Bohužiaľ, v posledných rokoch intenzívne poľnohospodárstvo uprednostňuje vysokú produkciu na úkor kvality mäsa, a preto je to tak je nevyhnutné poznať pôvod kurčaťa a uprednostňujete zvieratá chované vonku alebo hydinu. Toto druh hospodárenia a tiež povedal organický: kurča rastie na otvorených priestranstvách, má schopnosť sa pohybovať a živí sa krmivom a jedlom, ktoré poskytuje zem.
Kurčatá, ktoré pochádzajú z ekologických fariem, majú viac červenkastej dužiny e a o niečo viac žltá pokožka, toto dáva mäsu intenzívnejšiu chuť, ktorá vedie aj k výsledku kompaktnejšie, bude tiež menej mastný.
Tipy na prípravu
Zásadný tip na dokonalosť pokrmu sa týka hnednutie kurčaťa to musí byť keď je olej horúci, vložte ho do panvice a nesmie sa opakovane otáčať, aby sa zabránilo jeho rozstrapkaniu. Pred začatím varenia je vhodnejšie odstrániť prebytočný tuk ktoré by mohli pokaziť jemnú chuť pokrmu a potom kurča vložte asi na hodinu do vody a octu.
Konzervácia kuracieho mäsa v rímskom štýle
Na vychutnanie si dobroty tohto jedla odporúčame spotrebujte ho hneď, ako bude hotový; nakoniec by to malo postúpiť je to možné uchovávajte ho nie dlhšie ako jeden deň uvedenie vo vzduchotesnej nádobe skladovať v chladničke. Je vhodné nechať ho niekoľko minút mimo chladničku a potom ho niekoľko minút pred ohrevom na panvici alebo v hrnci zohriať.
Mohlo by vás zaujímať: Šalát z pečeného korenia
Chicken alla romana: fotografie a obrázky
