recept na prípravu pečeného bravčového mäsa v mliečnej omáčke a aromatických bylín.
Zloženie pre 6 - 8 osôb:
- 1 kg bravčovej pečienky
- 2 plátky slaniny
- 1 vetvička rozmarínu
- 3 lístky šalvie
- 2 lyžice olivového oleja
- gombička masla
- 1/2 litra mlieka
- 1 strúčik cesnaku
- Podľa chuti osolíme.
Príprava
Rozmarín, šalviu umyjeme, osušíme savým papierom a nakrájame na kúsky.
Kus mäsa zaviažte povrázkom, zafixujte plátky slaniny, vetvičku rozmarínu a lístky šalvie. Kus mäsa potrieme trochou soli a potom nakrájanými bylinkami. Olej a maslo dáme na panvicu, zohrejeme a mäso opečieme zo všetkých strán.
Keď je mäso dobre zhnednuté, pridáme mlieko a pečieme pri teplote 170 ° asi 1 hodinu, mäso občas obrátime.
Keď je mäso dobre uvarené a mlieko zhustlo, čím sa vytvorila lahodná omáčka, vyberte ho z rúry a nechajte ho vychladnúť. Mäso vyberte z omáčky a nakrájajte na plátky. Potom poukladajte plátky na panvicu, posypte ich omáčkou a pred podávaním ich niekoľko minút zohrejte.
Sprevádzajte ich plátkami bravčová panenka s dusenou mrkvou alebo pečenými zemiakmi.
Prípadne je vynikajúci aj bravčový karé v janovskom štýle.
