Okrem tohoto dusené sépie, ďalšou metódou varenia tejto ryby je príprava plnenej ryby. Poďme sa teraz spolu pozrieť na recept Plnená chobotnica, chutný druhý chod založený na rybách.
Zloženie (dávky pre 6 osôb):
- 6 sépií
- cesnak
- petržlen
- soľ
- korenie
- 6 lyžíc oleja
- 6 lyžíc ryže
- 3 paradajky
- 3 sardely
- strúhanka
Príprava:
Sépie očistite, odlúpnite, odtrhnite trup od hlavy, pripravte ich o kosť. Dajte pozor, aby ste nerozbili vak, ktorý je v ňom obklopený, pretože je potrebný vcelku (ak by sa mala tenká blana pretrhnúť, zašite ho ihla a biela niť). Vyberte ústa a oči a všetky tykadlá a hlavy rozomlejte spolu s klinčekom cesnaku a vetvičkou petržlenu v mlynčeku. Zmes dochutíme soľou a korením.
Do každého vrecka dajte lyžicu surovej ryže, polovicu paradajky nakrájanej na filety, polovicu sardely na malé kúsky a časť zmesi tykadiel a hláv sépie. Na záver pridáme lyžicu oleja. Teraz všetky naplnené vrecká prišite s malou niťou, aby počas varenia nevytiekla plnka.
Sépie položte na panvicu, hojne ich posypte olejom, posypte ich strúhankou, pridajte štipku soli a panvicu vložte asi na pol hodinu do rúry. Sépie preložíme na tanier, prestrihneme šijaciu niť a donesieme k stolu.
