Existuje veľa morčacích receptov, od diétnych a jednoduchých, ako je varená morka, až po tie sofistikovanejšie a bohatšie, ktoré vyžadujú a stoja za to pre tých najnáročnejších chutí, o niečo viac času.
Takže ak namiesto tradičného a jednoduchého pečená morka v rúre, dáte prednosť niečomu podstatnejšiemu, potom to môžete uvariť aj inak. Ďalej navrhujeme recept na plnená pečená morka na základe gaštanov, zelených olív a klobás, nevyhnutný druhý chod mäsa, na ktorý vaši hostia nikdy nezabudnú!
Zloženie (dávky pre 6 osôb):
- 1 500 kg. morčacie jemné a dobré v mäse
- 20 zelených olív
- 20 gaštanov
- 6 párkov
- 100 gr. čerstvej masti
- múka
- čierna hľuzovka (voliteľné)
Príprava:
Z morky vyberte vnútornosti, umyte ich a osušte. Gaštany nakrájajte a vložte do pečenej rúry, aby sa uvarili bez zafarbenia. Raz uvarené ich ošúpte. Odstráňte zelené olivy a párky ošúpte. Nasekajte 50 gr. čerstvej masti a vložíme ju do veľkej nádoby tak, aby bola zmiešaná s mäsom z párkov. Obe ingrediencie dobre premiešame, pridáme olúpané gaštany a vykostené olivy (voliteľné je aj pridanie čiernej hľuzovky na kocky).
Teraz vyplňte vnútro vašej morky touto výplňou, potom prišite kožu na krku a opačný otvor. V tejto chvíli zaviažte morku, zakryte prsia tenkými plátkami masti (pevne držanými kuchynským drôtom) a vložte ich do rúry na mierny oheň. Štvrť hodinu pred koncom varenia (ktoré sa zvyčajne koná viac-menej za hodinu) vyberte plátky masti a nechajte prsník sfarbiť.
Ak chcete, aby morčia koža bola zlatá a chrumkavá, postupujte podľa rád, ktoré nájdete v recepte pečená morka v rúre.
