Platná alternatíva k Janovský guláš na báze hovädzieho mäsa morčací guláš vo vaječnej omáčke, veľmi chutný a lákavý druhý chod mäsa, ktorý môže byť sprevádzaný hranolkami alebo jednoduchým šalátom
Zloženie (dávky pre 6 osôb):
- 1,5 kg. moriak
- 50 gr. masla
- 4 lyžice oleja
- 1/2 lyžice múky
- 1/2 cibule
- dva prsty pohára bieleho vína
- 3 žĺtky
- petržlen
- soľ
- citrón
Príprava:
Morku nakrájajte na dosť malé kúsky a opečte ju v hrnci s olejom, maslom a nakrájanou cibuľou, aby táto získala zlatistú farbu a mäso príliš nezhnedlo. Keď všetko začne hnednúť, posypeme to múkou a dochutíme soľou. Premiešame drevenou naberačkou a po pár minútach zalejeme bielym vínom. Kusy moriek podlejte po vysušení vína horúcou vodou a zatvorte viečkom, občas ich premiešajte. Na konci varenia musí byť omáčka v správnom množstve a trochu hustá.
Niekoľko minút pred podávaním dajte do misky vaječné žĺtky, zriedte ich šťavou z citróna, vidličkou ich rozšľahajte a pridajte trochu petržlenovej vňate. Hrniec s morčacími kúskami položte na sporák na mierny oheň a potom do neho nalejte vaječnú zmes. Premiešajte a nechajte hrniec na sporáku 5-6 minút, kým vajíčko nezhustne bez roztrhnutia. Všetko preložíme na servírovací tanier a ihneď podávame.
Ak chcete mať diétnejší recept, vyskúšajte kurací guláš.
