Elegantné jedlo založené na hľuzovkách je to, čo robí vašu večeru nezabudnuteľnou. Pripravené s niekoľkými prísadami, veľmi voňavými hľuzovky s Marsalou potešia chuť vašich hostí, ale teraz sa pozrime, ako ich pripraviť.
Zloženie:
- 1/2 kg. z hľuzoviek Alba
- zmes 2 stredne veľkých šalotiek
- 25 gr. z detskej mrkvy
- veľká vetvička petržlenu
- štipka práškového tymianu a rebríčka
- Marsala stará
- 1 dl. mäsovej omáčky
- maslo
- soľ
- korenie
Príprava:
Hľuzovky umyjeme a olúpeme, opatrne ich osušíme a poukladáme do úzkeho kastróla na základni, ale vysoko po okrajoch. Huby dochutíme soľou a korením. V malom hrnci rozpustíme asi 30 gr. masla potom pridáme aromatickú zmes spolu so štipkou tymiánu a bobkovým listom. Všetko na chvíľu premiešajte na prudkom ohni. Hrniec prikryte pokrievkou a nechajte zmes dusiť bez toho, aby ju nechala zhnednúť.
Potom ňou zalejte hľuzovky a potom ich zakryte do jednej roviny s Marsalou. Hrniec prikryte, priveďte do varu a pokračujte v varení na miernom ohni. Čas varenia húb závisí od ich veľkosti: pre veľké trvá 20 minút, zatiaľ čo pre stredné stačí 15 minút.
Po uvarení hľuzovky scedíme lyžicou a poukladáme ich do zeleninovej misky. Zredukujeme na 1 dl. džúsy na varenie, pridajte mäsovú omáčku, premiešajte a potom prefiltrujte cez sito. Získanú omáčku zalejte hľuzovkami a pred podaním na stôl prípravok zohrejte.
