Tam kanica na bielom víne predstavuje vynikajúci druhý kurz založený na rybách. Je to veľmi populárne jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje a je vynikajúce pri každej príležitosti.
Zloženie:
- 4 veľké plátky kanice s hmotnosťou asi 250 gr.
- 1 výdatné nasekané aromatické byliny (tymian, petržlen a bazalka)
- asi 3 lyžice oleja
- gombička masla
- 1/2 pohára suchého bieleho vína
- 1 naberačku zeleninového vývaru
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- soľ
- korenie
Príprava:
Nalejte olej do panvice, pridajte nasekané bylinky spolu s cesnakom a cibuľou, potom dochuťte soľou a korením. Na mleté plátky poukladáme plátky kanice, zalejeme bielym vínom a potom ho necháme na veľkom ohni odpariť.
Vo vývare roztopte dve čajové lyžičky paradajkovej omáčky a zalejte ich rybou, potom pokračujte vo varení na miernom ohni ešte asi pol hodiny alebo menej (varenie závisí od veľkosti rybích steakov, preto je vhodné skontrolovať, či pred tým, ako chrúst zabráni rozuzlenie). Keď sú plátky zoskupenia uvarené do dokonalosti, vyberte ich z hrnca, poukladajte na servírovaciu misku a udržujte ich v teple.
Omáčku ihneď prepasírujeme, pridáme maslo, dobre premiešame a nakoniec ňou polejeme ryby. Podávajte túto šťavnatú sekundu na báze rýb ihneď.
