Tam príprava tohto chutného mäsového pokrmu trvá veľmi dlho (asi 12 hodín) a náročné, preto vám odporúčame pripraviť si ho pre veľmi zvláštne príležitosti a ak mas dostatok casu.
Výsledok je však výnimočný, pretože: vôl dusený v Barole je to lahôdka na vyskúšanie.
Zloženie (dávky pre 8 osôb):
- 1 kg. A 1/2 vola vola
- 4 poháre Barola
- 50 gr. slaniny
- 100 gr. šunkového tuku
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 hrsť sušených húb namočených vo vode a vylisovaných (čerstvé sú tiež v poriadku)
- pár zrniek korenia
- trochu múky
- cibuľa
- mrkva
- zeler
- 1 bobkový list
- 1 malý pohár koňaku
- soľ
- korenie
Príprava:
Mäso nakrájajte na malé kúsky slaniny a mrkvy, potom ho na osem hodín naaranžujte do marinády z Barola, zeleru, 1 plátku cibule, 1 bobkového listu, dvoch pretlačených strúčikov cesnaku a korenia. Počas tejto doby buďte opatrní, aby ste to občas obrátili.
V samostatnom kastróle pripravte zmes so štvrtinou cibule a šunkovým tukom a osmažte ju. Keď je cibuľa zlatistá, pridáme mäso po odkvapkaní a múke.
Opečte ho z oboch strán, potom pridajte nasekané šampiňóny a tiež marinádu.
Dochutíme soľou, korením a povaríme tri hodiny na strednom ohni a dolejeme vodu vždy, keď omáčka príliš zhustne. Keď je mäso uvarené na správny bod, vyberte ho z panvice, nakrájajte na plátky a plátky poukladajte na horúcu servírovaciu misku.
Pridajte koňak do omáčky a zakryte ním nakrájané mäso. Ak chcete toto jedlo doplniť ryžou pilaf alebo haluškami ochutenými veľkým množstvom strúhaného parmezánu a masla.
