Tam carbonada Piedmontský štýl je to ďalší spôsob varenia hovädzieho mäsa, je zabalený do veľkého množstva cibule a musí byť preložený v rúre.
Videli sme zložitý recept (z dôvodu dlhej prípravy) z vôl dusený v Barole, ale teraz sa pozrime na ďalší jednoduchší a určite rýchlejší.
Zloženie:
- 1 kg z hovädzieho pliecka nakrájaného na plátky
- 100 gr. bravčovej masti
- červené víno
- omáčka
- 800 gr. cibule
- soľ
- korenie
Príprava:
Plátky mäsa rozšľahajte s mäsovou paličkou a nechajte ich odkvapkať na panvici spolu s polovicou masti, soľou a korením. Počkajte niekoľko minút, potom ich sceďte a preložte na tanier. Na tej istej panvici opražte cibuľu (predtým nakrájanú na plátky a na 5 minút blanšírovanú) a osolte ju. Pekáč vymastíme masťou a nalejeme doň polovicu cibule.
Poukladajte na ne plátky mäsa, aby boli pokryté vrstvou zvyšnej cibule. Nalejte do panvice zmes pripravenú z piatich dielov červeného vína a jedného dielu omáčky (množstvo musí byť dostatočné na to, aby pokrylo cibuľu aj preplach mäsa). Vložte panvicu do rúry na mierne teplo a vyberte ju z rúry, keď je omáčka úplne zredukovaná.
Podávame chutný Piemontská carbonada veľmi teplo.
