Pokračujeme v chutných druhých kurzoch na báze mäsa a tentokrát pokračujeme ďalej Kartuziánske hovädzie mäso, recept, ktorý okrem mäsa, oleja, masla, masti a vývaru zahŕňa medzi prísady aj ančovičky. Čas potrebný na prípravu tohto druhého jedla je asi dve a pol hodiny, čo je všetko iba nie rýchle, ale dostatočne pozývajúce na to, aby ste ho aspoň raz vyskúšali.
Zloženie (dávky pre 6 osôb):
- 1 kus 800 gr. hovädzie mäso
- 3 alebo 4 plátky masti
- 2 lyžice oleja
- 2 lyžice masla
- muškátový oriešok
- 2 sardely
- petržlen
- 3 lyžice vývaru
- soľ
- korenie
Príprava:
V hrnci zmiešame olej, maslo, plátky masti a mäso. Dochutíme soľou, korením a ochutíme muškátovým orieškom. Varte na prudkom ohni a bez pokrievky, pričom dávajte pozor, aby ste mäso niekoľkokrát obrátili. Medzitým nasekáme ančovičky spolu s petržlenovou vňaťou a pridáme toto mleté mäso k mäsu, keď dobre zhnedne.
Pridajte veľa vývaru a hrniec prikryte pokrievkou. Varte na miernom ohni najmenej dve hodiny. Keď je uvarená na správne miesto, nakrájajte ju a polejte omáčkou (po odmastení a preosiatí cez sito). Kartuziánske hovädzie potrubie podávajte horúce.
