Ak máte po ruke pekný kus teľacieho mäsa a neviete, ako ho uvariť, možno by ste sa mali pozrieť na tento recept. Zvyčajne doma nikdy nechýbajú prísady ako soľ, korenie, olej a citróny, tak ako pripraviť teľacie mäso, ak nemáte možnosť ísť von a kúpiť si prísady uvedené v iných receptoch? Je to jednoduché, stačí postupovať podľa receptu na teľacie s hlivou!
Zloženie:
- 600 gr. teľacieho stehna
- 2 citróny
- 2 lyžice oleja
- nastrúhaná kôra z 1 citróna
- soľ
- korenie
Príprava:
Získajte pekný kus chudého teľacieho mäsa. Dochutíme ho soľou, korením a zaviažeme ho šnúrkou, aby si pri varení zachoval pôvodný tvar. Vložte ju na panvicu, ktorá je priamo dovnútra, pridajte štyri polievkové lyžice oleja a šťavu z jedného a pol citróna a nastrúhanú kôru.
Pridajte kúsok voskovaného papiera trochu namazaného na mäso a zatvorte ho vekom (skontrolujte, či je vzduchotesné utesnenie, je vhodné pridať na viečko závažie).
Varíme v rúre asi hodinu na miernom ohni. Keď je mäso uvarené na správny bod, vyberte ho z rúry a vyberte povrázok. Na dosku naaranžujte mäso a nakrájajte ho, potom plátky poukladajte na servírovaciu misku a posypte omáčkou na varenie.
Prineste plátky teľacie s hlivou okamžite horúce na stole, ak ich chcete sprevádzať zeleným šalátom alebo feniklovým šalátom s pomarančom alebo dokonca s hrotmi špargľa na vidiek.
