Mozgy a duše umyte v tečúcej vode po tom, čo ich asi na desať minút ponoríte do horúcej vody. Varte sladké pečivo desať minút vo vriacej vode.
Vyberte žlč z pečene, bez toho, aby ste ju zlomili, a umyte ich. Zozbierajte mozgy, sladké pečivo a pečeň do misy a posypte ich marinádou z oleja, citrónovej šťavy a soli.
Medzitým si predtým očistenú zeleninu uvaríme v troche osolenej vody, nakrájame na kolieska, štvrtky alebo plátky podľa veľkosti a povahy.
V miske rozšľaháme vajcia, okoreníme ich štipkou soli, pridáme trochu múky a zriedime studeným mliekom, aby vzniklo dosť husté cesto.
Dôkladne scedíme, prebytočnú mastnotu necháme na savom papieri zaschnúť, všetky ingrediencie poukladáme na servírovaciu misku a ozdobíme kolieskami citróna.
Zeleninu zľahka posypte múkou, zbavte mozgov, sladkého chleba a pečene, všetko ponorte do cesta a osmažte do hneda na vriacom oleji.
