Docela jemne nakrájajte malý strúčik cesnaku zbavený akýchkoľvek klíčkov a hrsť petržlenovej vňate. For-Maggio nakrájajte na tenké plátky.
Zľahka rozšľaháme plátky mečúň dajte pozor, aby ste ich neroztrhli, a potom na každú rozdeľte trochu nasekanej aromatickej papriky a pár plátkov syra; zrolujte ich a plnku dobre uzavrite.
Rolky najskôr dajte do bielej múky, potom do rozšľahaných a mierne osolených vajec a nakoniec do strúhanky, pričom dbajte na to, aby ich každá ingrediencia dokonale pokryla.
Špeciálny vyprážaný kastról položte na kachle s veľkým množstvom oleja, akonáhle je horúco, osmažte „kmene“ a nechajte ich uvariť a zhnednúť.
Potom ich dierkovanou naberačkou zdvihnite z oleja, opatrne ich vyprázdnite, potom položte na plech pokrytý dvojitým plátom bieleho kuchynského papiera, ktorý prebytočnú mastnotu absorbuje.
Podávame rožky ryby na horúcej servírovacej miske spolu s citrónovými klinmi.
Tiež vynikajúci rožky so špargľou.
