Príprava mušle impepata
Na internete nájdete veľa receptov mušľového korenia pripravených s cesnakom, petržlenovou vňaťou a olejom, ale ja, ktorý som z Kampánie, vám hovorím, že skutočná „A 'mpepata e cozze“ sa týmto spôsobom skutočne nepodáva, recept je oveľa väčší jednoduchšie: je to dosť mušlí, mrholenie vodou a veľa korenia a príprava trvá iba asi tridsať minút, vrátane čistenia.
Vyberte slávky zo siete, ktorá ich obsahuje. Vložte ich na pol hodiny do umývadla so studenou vodou a po stanovenom čase ich dôkladne umyte a vodu niekoľkokrát vymeňte. Škriabte škrupiny kefkou, odstráňte psie zuby a koziu briadku.
Vložte slávky do pomerne veľkej panvice s pol pohárom vody a zakryte viečkom.
Mušle otvorte na strednom ohni a premiešajte ich pomocou drevenej lyžice. Na konci varenia vyberte tie, ktoré sa neotvorili (boli už mŕtve), pridajte posypané korenie a premiešajte.
Citróny, šťavnaté umyte, nakrájajte na kolieska. Mušle preložte do peknej misy a sprevádzajte ich citrónovými kolieskami (dobre umytými).
Ak máte radi mušle, vyskúšajte aj ďalšie recepty, napríklad vynikajúce južanské jedlo s morskými plodmi. :)
