Na mäso: vyrovnajte kúsok mäsa na koncoch, tukovú stranu priečne prerežte a osmažte ju soľou a korením. Olúpte a nakrájajte na plátky cibuľu aj cesnak. Mastnú časť mäsa rozložíme na pekáči s vriacim olejom a opečieme ho, kým nezíska farbu. Potom ho otočte kosťami smerom hore, pridajte cesnak a cibuľu, potom panvicu vložte do horúcej rúry. Mäso pečieme na 200 ° 50 minút, občas ho namočíme s trochou vody.
Pre aromatické byliny: Olúpte cesnak a stlačte ho, pričom šťavu zhromaždite do nádoby. Pridajte petržlenovú vňať, nasekané bylinky, syr, soľ, korenie a strúhanku, potom ingrediencie dobre premiešajte.
Zmes aromatických bylín hojne rozotrieme na vrchol výpeku a povaríme gratinované pri vysokej teplote 5 minút, kým povrch nebude chrumkavý. Pečené mäso vyberte z panvice, zabaľte ho do alobalu a nechajte 5-10 minút odpočívať. Medzitým zmiešajte šťavy na varenie so škrobom a omáčku dochuťte soľou a korením.
Pečené mäso položte na dosku na krájanie tak, aby rebrá smerovali nahor, držte ho stále vidličkou a krájajte pozdĺž rebier. Pridajte rozliatu tekutinu do omáčky. Podávame plátky pečienky s ich omáčkou.
