Príprava maccheroni alla ciociara
Toto recepts jedinečnou chuťou okrem cestovín a lúpaných paradajok obsahuje aj byvoliu mozzarellu, sardelové filé, korenie a čajovú lyžičku cukru.
Nalejte olej do hrnca, dve lyžice nechajte bokom, pridajte cesnak a duste.
Paradajky zredukujte na kašu a pridáme ich do oleja spolu so soľou, korením a cukrom.
Hrniec uzavrieme pokrievkou, oheň zmiernime a povaríme povaríme asi 45 minút.
Medzitým osolené ančovičky očistíme ak sú v slanom stave; vyberte kosť a rýchlo ich podlejte pod tečúcou studenou vodou a osušte ich savým kuchynským papierom.
Vodu dáme do hrnca a privedieme k varu.
Keď voda vrie, znížte hodnotu penne rigate alebo makaróny, posolíme a povaríme do al dente.
Cestoviny scedíme a potom nalejeme do misy.
Ihneď pridajte do cestovín, dve polievkové lyžice oleja, ktoré si nechali stranou, na kocky nakrájanú mozzarellu, nasekané ančovičky a všetko zalejte veľmi horúcou paradajkovou omáčkou.
Dobre premiešajte a ihneď podávajte naše maccheroni alla ciociara.
Mohlo by vás zaujímať: Baklažán loď plnená cestovinami
