Príprava bravčového ragú
Vložte extra panenský olivový olej na panvicu, pridajte nakrájanú cibuľu a nechajte ju na miernom ohni sušiť bez toho, aby ste ju pripálili.
Pridajte znak klobásy a bravčové mäso, odísť hnedá to všetko vždy na miernom ohni, potom prilejte červené víno a nechajte ho na veľkom ohni odpariť.
Pridajte znak feniklové semienka a bobkové listy (umyté a sušené).
Ak sú párky opuchnuté, popichajte ich hrotmi vidličky. V tejto chvíli pridáme paradajkový pretlak, osolíme a premiešame.
Nasaďte veko a uvarte ragú asi 2 hodiny a nezabudnite občas premiešať.
Príprava polenty
Keď je omáčka hotová, je čas pripravte polentu že uvaríte podľa obalu, ak je to predvarené.
Keď polenta je uvarené, asi 8 minút (odliepa sa od okrajov), preloží sa na drevené doštičku na krájanie a vyrovná sa pomocou drevenej lyžice.
Mohlo by vás zaujímať: Klobásy s omáčkou
Polentu dochutíme bravčovým ragú, kúsky mäsa, nakrájané alebo rozdrobené klobásy.
Pridajte výdatnú dávku strúhaného pecorina, štipku korenia, ak máte radi, a všetko ozdobte vetvičkou bobkových listov.
Rada šéfkuchára
Pre chutnejšiu polentu odporúčam na konci varenia pridať naberačku s mäsovou omáčkou. Budete cítiť, aká dobrota!
Prípadne môžete pripraviť aj neapolské ragú alebo baranie mäso.
Fotogaléria Polenta
