Príprava gaštanových raviol
Ak si radi robíte všetko sami, pripravte si vaječné cestoviny podľa receptu a nechajte ich odpočívať minimálne 1 hodinu.
Medzitým si pripravíme plnené Nasledujúcim spôsobom.
Gaštany umyjeme alebo i hnedé a povaríme ich v osolenej vode.
Gaštany scedíme, nechajte ich vychladnúť a ošúpte ich, tiež odstráňte pokožku, ktorá ich zakrýva.
Gaštany prepasírujte cez sitko.
Vložte preosiatu ricottu do misy, gaštanové pyré, vaječné žĺtky, trochu parmezánu, štipka soli a štipka korenia a zmes sa mieša, až kým nebude homogénna.
Cesto rozdeľte na niekoľko častí a pomocou strojčeka na cestoviny vyvaľkajte tenké pláty, ktoré úhľadne naaranžíte na pracovnej ploche.
Pomocou cukrárskeho vrecka naukladáme plnku na hromadu na polovicu pečiva v rovnakej vzdialenosti od seba.
Preložte voľnú časť pečiva na druhú a pomocou formy odstráňte gaštanové ravioly pripravené na varenie podľa vašich predstáv.
Recepty a rady od šéfkuchára
Ravioli môžete obložiť jemnou gaštanovou omáčkou.
Fotogaléria ravioli
