Príprava rizota s červenou kapustou alebo červenou kapustou
Na prípravu tohto chutného a chutného sezónneho rizota, ktoré je také dobré pre vaše zdravie, musíte použiť niekoľko originálnych surovín.
Kapustu očistíme, odstránime najtvrdšie vonkajšie listy a poškodené.
Červenú kapustu rozdelíme na dve časti.
Ostrým nožom odstráňte vnútorné jadro a potom kapustu nakrájajte na tenké prúžky a dobre ich umyte v studenej vode.
Kapustu preložíme do cedníka, dobre scedíme a potom potľapkáme savým kuchynským papierom.
Medzitým si pripravíme zeleninový vývar. Prípadne ho môžete pripraviť aj s orechmi Knoor alebo Star.
Cibuľu alebo šalotku očistíme. Pomocou mandolíny ho nakrájajte na veľmi tenké plátky.
Mohlo by vás zaujímať: Zelné závitky s ryžou
Vezmeme si nepriľnavú panvicu, zalejeme olejom a nakrájanou cibuľou.
Kastról dajte na stredný oheň a nechajte cibuľu zmäknúť.
Keď má cibuľa peknú zlatistú farbu, pridajte kapustu a nechajte ju piecť, kým nie je veľmi jemná.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Občas premiešame a pridáme naberačku vývaru. Keď je kapusta dobre uvarená, pridajte ryžu a opečte ju.
Varenie rizota s červenou kapustou
Ryžu pokvapkajte bielym vínom a hneď ako sa odparí, začnite pridávať horúci vývar a miešajte.
Postupne pridávajte viac zeleninového vývaru a pred ďalším pridaním ho nechajte úplne vstrebať.
Keď je ryža uvarená, dochuťte ju soľou, pridajte hrsť nastrúhaného parmezánu a premiešajte.
Po vypnutí ohňa ryžu premiešajte s kolieskom masla a nechajte ju niekoľko minút odpočívať, až potom ju položte na stôl.
Aby ste rizotu s kapustou dodali krémovejšiu konzistenciu, môžete namiesto masla pridať plátok syra taleggio predtým nakrájaného na malé kúsky.
Rizoto naservírujte, posypte ho strúhaným parmezánom a trochou kari (voliteľné).
Fotogaléria receptov na rizoto
