Príprava špagiet s divou špargľou
Je to typický sezónny recept pripravený zo špargľových špičiek, ktoré sa zbierajú alebo kupujú čerstvé od marca do júna, teda v období, keď jemné a mäsité výhonky majú rustikálnu, ale príjemne slanú chuť.
Najskôr špargľu orežte a odstráňte najtvrdšie a najodolnejšie časti.
Rozbite ich rukami; vložte ich do cedidla a umyte ich pod prúdom fontány, aby ste odstránili prach. Nechajte ich dobre odkvapkať.
Vezmite nepriľnavú panvicu; pripravíme soté z oleja a cesnaku nakrájané na hrubé kúsky.
Keď je cesnak mierne zvädnutý a zlatistý, pridajte hroty špargle, premiešajte a nechajte ich pražiť 2 - 3 minúty vo vriacom oleji na miernom ohni.
Teraz pridajte 1/2 šálky teplej vody, zvýšte teplotu a nechajte ju povrieť asi 3 minúty.
Medzitým si cherry paradajky umyjeme v studenej vode; nechajte ich dobre odkvapkať a potom ich otrite čistou handričkou.
Mohlo by vás zaujímať: Špagety s mušľami
Cherry paradajky rozdelíme na polovicu a odstránime semiačka.
Pridajte cherry paradajky do špargle a za občasného miešania vareškou a soľou povarte ďalších 5 minút.
Medzitým privedieme osolenú vodu do varu a špagety zohrejeme al dente.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Špagety scedíme.
Pridajte špagety do špargle a cherry paradajkovej omáčky; dobre premiešame, aby sa zmiešali ingrediencie.
Ak chcete, môžete pridať trochu strúhaného syra pecorino.
Špagety podávajte so špargľou a naservírujte ich na stôl.
Ostatné recepty so špargľou
- Rizoto so špargľou
- Omeleta so špargľou
- Cannelloni so špargľou
- Špargľa na oleji
- Špargľové rolky
Fotogaléria receptov na špargľu
