Príprava studených cestovín s paprikou a baklažánom
Vyberte si pevnú a dužinatú červenú alebo žltú papriku; umyte ich ponorením na niekoľko minút do studenej vody a potom ich osušte čistou handričkou.
Papriky očistite: zbavte jadrovníka; rozdeľte ich na polovicu; odstráňte semená a biele vlákna. Papriky nakrájajte na hrubé plátky.
Plátky papriky rozložte na savý kuchynský papier, potľapkajte ich a potom ich nechajte 30 minút sušiť na slnku.
Medzitým baklažány umyjeme a osušíme.
Baklažány očistíme: zbavíme jadrovníka a potom ich nakrájame na kocky.
Mohlo by vás zaujímať: Sladkokyslá baklažánová caponata
Vložte na kocky nakrájané baklažány do misy; posypte ich jemnou soľou; stlačte ich doskou a nechajte 30 minút odkvapkať.
Medzitým umyte listy bazalky vlhkou handričkou a odložte ich bokom.
Odkvapkajte na kocky nakrájané baklažány z ich tekutiny; opláchnite ich pod prúdom fontány a stlačte ich rukami.
Vezmite nepriľnavú panvicu, nalejte extra panenský olivový olej a na miernom ohni preložte do plynového sporáka.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Keď je olej horúci, pridajte baklažány a za občasného miešania ich povarte asi 5 minút.
Keď baklažány nadobudnú jantárovú farbu, sceďte ich z oleja a preložte do misky. Osolíme, pridáme trochu bieleho octu, extra panenský olivový olej a premiešame.
Teraz z času na čas papriky osmažte.
Papriky scedíme z oleja a pridáme k osmaženým baklažánom. Osolíme ich, pridáme ešte pár lyžíc čerstvého oleja a všetko premiešame.
V tomto okamihu zohrejte cestoviny, rigatoni, fusilli alebo iné vo vriacej osolenej vode.
Keď sú uvarené, cestoviny scedíme a potom pridáme k paprike a osmaženým baklažánom a všetko premiešame.
Údený a biely syr scamorza nakrájajte na kocky a vmiešajte ich do cesta.
V tomto okamihu pridajte čerstvé bazalkové listy nakrájané rukami a znova ich premiešajte.
Misu prikryjeme pokrievkou a dáme aspoň na 30 minút do chladničky.
Po uvedenom čase cestoviny podávajte so zeleninou.
Ozdobte lístkami bazalky a podávajte na stole.
Ostatné recepty na studené cestoviny
- Studené cestoviny s tuniakom, fazuľou a cibuľou
- Motýľový šalát
Fotogaléria receptov na studené cestoviny
