Príprava baklažánov plnených cestovinami
Je to chutný a efektívny prvý chod, ale trochu prácny, ktorý sa stále oplatí podávať, hlavne v nedeľu alebo keď máte dôležitých večerníkov.
Najprv si nejaké zaobstarajte baklažán krásne veľké, ako sú odrody okrúhlej fialovej alebo duronovej fialovej z Palerma, ktoré pravdepodobne pochádzajú z ekologického poľnohospodárstva s pevnou, bielou a bezsemennou dužinou.
Na pracovnú dosku dajte všetky potrebné ingrediencie: stredne veľkú cibuľu, čerstvé listy bazalky, extra panenský olivový olej, soľ, cestoviny ako fusilli alebo penne. strúhaný syr (parmezán alebo pecorino) a biely alebo údený syr scamorza pre silnejšiu chuť.
Vezmite nepriľnavú panvicu, zalejte trochou extra panenského olivového oleja, pridajte nakrájanú cibuľu a na miernom ohni ju orestujte.
Pridajte lúpané paradajky zmiešané s mixérom, podľa chuti dosolte a omáčku povarte 20 minút. Varené dochutíme lístkami čerstvej bazalky.
Nalejte časť omáčky do inej panvice, budete ju potrebovať na varenie baklažánovej dužiny.
Pokračujte čistením baklažánov.
Nasaďte si jednorazové rukavice, aby ste si nezašpinili ruky. Potom baklažány začiarknite a odstráňte stopku.
Mohlo by vás zaujímať: Sladkokyslá baklažánová caponata
Baklažány po jednom umývajte pod tečúcou studenou vodou.
Baklažány osušte čistou handričkou.
Ostrým nožom baklažány pozdĺžne rozkrojíme na polovicu.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Vezmite si čistú lyžicu, ešte lepšie tú, ktorou naplníte kornútik zmrzliny a baklažány vyprázdnite.
Keď vyberáte dužinu, nakrájajte ju na kocky.
Ihneď ju nalejte do paradajkovej omáčky, ktorú ste odložili, a pomaly povarte s pridaním trochy horúcej vody. Premiešame a dochutíme soľou.
Pečenie baklažánových člnov v rúre
Zapnite rúru a nastavte teplotu na 200 ° C.
Osolíme vnútro baklažánové člny.
Do každého člna nalejte trochu extra panenského olivového oleja a lopatkou ho potrite celým vnútorným povrchom baklažánov.
Vezmite plech na pečenie, na dno potrite trochou oleja a potom naň poukladajte baklažánové člny.
Vložíme do rúry a varíme 20 minút. Keď je uvarené, vyberte panvicu z rúry a baklažánové člny preložte na tanier a nechajte ich vychladnúť.
Osolenú vodu privedieme do varu, aby sa cestoviny zohriali.
Cestoviny blanšírujte znížením času uvedeného na obale o niekoľko minút.
Cestoviny scedíme, nalejeme do baklažánu alla Norma a premiešame.
Plnené baklažánovými člnkami
Pridajte syr, syr scamorza nakrájaný na kocky, niekoľko lístkov bazalky, premiešajte a povarte ich na miernom ohni 2 minúty, potom oheň vypnite.
Dajte všetko na dohľad.
Na dno panvice nalejte trochu paradajkovej omáčky.
Na spodok každého baklažánu dáme trochu omáčky.
Teraz ich naplňte cestovinami a poukladajte ich vedľa seba do panvice.
Cestoviny podlejte ešte trochou paradajkovej omáčky a posypte strúhaným parmezánom.
Pečieme a povaríme 15 minút. Mala by sa vytvoriť ľahká kôra.
Keď je uvarené, vyberte panvicu z rúry a nechajte ju len trochu vychladnúť.
Podávajte baklažánové člny plnené cestovinami alla Norma a podávajte ich teplé a pikantné na stole.
Pečenie člnov robí toto jedlo ľahké, ideálne pre tých, ktorí neradi smažia, a pre tých, ktorí majú problémy s pomalým trávením.
Rady a návrhy
Lilkové člny môžete variť tak, že ich blanšírujete vo vriacej vode. Ak ich chcete ešte viac ochutiť, stačí ich len orestovať na rozpálenom oleji.
Ak nie je dostatok času, môžete si baklažány plnené cestovinami pripraviť aj mnoho hodín vopred.
Môžete tiež pripraviť baklažány v čižmách, baklažánové člny s náplňou podobnou mäsovým guľkám a podávať ich ako hlavné jedlo.
Fotogaléria receptov na baklažán
