Príprava topinamburovej a zemiakovej polievky
Zemiaky umyte v studenej vode, osušte ich, ošúpte a nakrájajte na kocky alebo plátky, potom ich podlejte studenou vodou.
Topinambur umyte, osušte a ošúpte.
Nakrájajte ich na malé kúsky.
Vložte kúsky topinamburu do misy, podlejte ich studenou vodou a niekoľkými kvapkami citrónu, aby nezčerneli.
Medzitým si v kastróle pripravíme zeleninový vývar alebo vývar s Knorrovou kockou.
Šalotku očistíme, nakrájame na veľmi tenké plátky a dusíme ju v hrnci s pokvapkaním oleja.
Mohlo by vás zaujímať: Kapusta s topinamburom
Zemiaky a topinambur scedíme, pridáme k soté, premiešame a na strednom ohni pár minút opekáme.
Deglazujte trochou bieleho vína, potom zemiaky a topinambur podlejte vriacim vývarom.
Varíme s pokrievkou, kým nie sú zemiaky a topinambur mäkké. Ak je zmes príliš suchá, prilejte ešte trochu vývaru. Doba varenia je asi 30 minút.
Vyskúšajte varenie hrotmi vidlice. Ak sú mäkké, zmiešajte ich s mixérom.
Pridajte niekoľko lyžíc smotany na varenie, dochuťte soľou a pokračujte vo varení ďalších 5 minút za stáleho miešania pomocou drevenej lyžice, aby sa krém neprilepil na dno panvice.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Škvrnu nakrájajte na kocky.
Vezmite si panvicu s nepriľnavým základom, pridajte mrholenie extra panenským olivovým olejom, nechajte ho zohriať a potom hrianku opečte.
Nalejte polievku do keramických misiek, podávajte ju horúcu s niekoľkými sezamovými semiačkami, kúskami opečenej škvrny a ozdobte petržlenovou vňaťou.
Ďalšie recepty s topinamburom
Slávková polievka s topinamburom
Topinambur s cibuľou
Topinambur s kuracím mäsom
Rady a návrhy
Jeruzalemská artičoková polievka je ľahký a chutný recept, ideálny pre akýkoľvek typ stravovania.
Môžete tiež podávať s restovanými hubami a mrholením surového oleja bez pridania zemiakov.
Ak máte dostatočne veľké a hlboké hrnce, pochovajte kožu topinamburu. Na nasledujúcu jar budete mať nádherné rastliny, ktoré vám v septembri dajú kvety podobné slnečniciam a na jeseň môžete zo zeme vyťažiť aj topinambury.
Užitočná informácia
Topinambur je hľuza s jemne sladkou chuťou podobnou zemiakom, ale s menej kalóriami a s mnohými prospešnými vlastnosťami.
100 gramov topinamburu poskytuje iba 73 kalórií.
Topinambur, Helianthus tuberosus, tiež známy ako nemecký repík alebo topinambur, je vhodný najmä pre diabetikov ako prírodný regulátor hladiny glukózy v krvi.
Vzhľadom na bohatosť rastlinných vlákien sa odporúča pre pacientov so zápchou pre správne fungovanie čreva a pre nedostatok cholesterolu je vhodný pre pacientov so srdcom a ľudí s artériosklerózou. Kvôli vysokému obsahu kyseliny listovej sa konzumácia topinamburu odporúča najmä pre tehotné ženy.
Okrem toho obsahuje topinambur malé množstvo antioxidačných látok, ako je vitamín A, vitamín C a vitamín E, flavonoidy a karotenoidy, látky užitočné na potlačenie pôsobenia voľných radikálov, a preto dôležité pre prevenciu predčasného starnutia.
Nakoniec je topinambur veľmi ľahký na pestovanie podľa nasledujúceho listu:
Pestovanie topinamburu.
Recepty z fotogalérie s topinamburom
