Príprava lasagne alla Norma s baklažánovou omáčkou
Na prípravu tohto chutného a slaného prvého jedla vhodného na všetky príležitosti alebo na obed, keď potrebujete hostí, potrebujete baklažány uvarené natvrdo, bez semien a so tmavofialovou šupkou. Môžete použiť akékoľvek odrody, ako sú fialové púčiky a najlepšie ekologicky vypestované.
Najskôr baklažány očistite: odstráňte stopku a orezajte opačný koniec.
Baklažány umyte pod tečúcou vodou a osušte ich čistou handričkou.
Baklažány nakrájame na veľmi tenké kocky. Vložte ich do cedníka alebo na tanier. Posypte ich hrubou soľou a potom stratte vegetačnú vodu a horkosť ich zakryte závažím asi 1 hodinu.
Po uvedenom čase baklažány opláchnite pod prúdom fontány a potom ich v rukách dobre stlačte. Pokryte ich savým kuchynským papierom.
Príprava a varenie baklažánovej omáčky Norma
Vezmite si panvicu s nepriľnavým dnom, zalejte extra panenským olivovým olejom a strúčikom cesnaku nakrájaným na polovicu.
Vložte panvicu na plynový sporák na mierny oheň a cesnak orestujte.
Nalejte baklažány do restovaného a za občasného miešania povarte asi 10 minút.
Pridajte zmiešané lúpané paradajky; listy bazalky, umyté a nasekané; soľ podľa potreby; premiešajte, zakryte panvicu a nechajte ju na strednom ohni asi 30 minút povrieť.
Keď je uvarená, baklažánovú omáčku dochutíme posypom nastrúhaného pecorino romano. Premiešame a podľa potreby dosolíme.
Mohlo by vás zaujímať: Sladkokyslá baklažánová caponata
Vezmeme si obdĺžnikový pekáč, ktorý na spodok natrieme niekoľkými naberačkami baklažánovej omáčky.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Listy lasagne (predvarené) navlhčite v omáčke a potom nimi zakryte dno panvice. Pridajte na lasagne omáčku z naberačky na baklažán.
Zarovnajte a potom pridajte preosiatu ricottu a rozložte ju chrbtom lyžice.
Pridajte na kocky nakrájaný syr scamorza, nasekaný syr fontina, nastrúhaný parmezán a kúsky lístkov bazalky.
Prikryjeme ďalšími listami lasagní a postupujeme rovnako, kým sa nespotrebujú všetky prísady.
Na záverečnú vrstvu natrieme iba baklažánovú omáčku a posypeme ďalším parmezánom.
Varenie lasagní v rúre
Zakryte panvicu alobalom. Lasagne pečieme vo vyhriatej rúre na 200 ° C a varíme 20 minút. V polovici varenia lasagne odkryte a uvarte ich gratinovane.
Varené lasagne vyberte z rúry, nechajte ich niekoľko minút odpočívať. Lasagne nakrájame na plátky, rozložíme na plátky a podávame na stole.
Tipy a rady
Na optimalizáciu času si večer predtým pripravte baklažánovú omáčku.
Ak si chcete tento prvý chod vychutnať v najlepšej možnej miere, pripravte si ho deň vopred. Nasledujúci deň ho jednoducho pečte niekoľko minút, ale samozrejme znížte čas varenia najmenej o 10 minút.
Ak vám pripravené lasagne zostanú, vložte ich do nádoby so vzduchotesným vekom a zamrazte ich. Ak je to potrebné, rozmrazte ho v chladiacom priestore a potom ho znovu zohrejte na panvici s gombíkom masla.
Vynikajúcim variantom lasagne alla Norma je klasická pripravená s plátkami vyprážaných baklažánov: lasagne s baklažánmi.
Fotogaléria receptov na baklažán
