Príprava fettuccínu alla papalina
Na prípravu tohto rýchleho a ľahkého prvého kurzu potrebujete fettuccín alebo vaječné tagliatelle, cibuľu, vajcia, tekutú smotanu, surovú šunku.
Najskôr priveďte hrniec s vodou do varu a dostatočne ho osoľte.
Surovú šunku nakrájame na pásiky.
Bielu alebo medenú cibuľu olúpte, rozdeľte na polovicu a potom nakrájajte na veľmi tenké plátky.
Vezmite nepriľnavú panvicu, vložte ju na malý oheň a rozpustite maslo.
Pridajte nakrájanú cibuľu a nechajte ju na miernom ohni zhnednúť. Prilejeme trochu horúcej vody a uvaríme cibuľu.
Na osmaženú cibuľu a maslo pridáme pásiky šunky.
Mohlo by vás zaujímať: Janovská značka Tagliatelle
Premiešame a povaríme 2 - 3 minúty. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte lyžicu vriacej vody. Dobre premiešajte a vypnite oheň.
Vezmite misku, vajcia ošúpte.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Pridáme 3 štipky soli, nastrúhaný parmezán a metličkou prešľaháme.
Do rozšľahaného vajíčka pridáme tekutý krém na varenie.
Dobre premiešajte, kým všetko nezmiešate.
Keď získate homogénny krém, dochuťte ho soľou a pridajte štipku korenia.
Keď voda zovrie, pridáme cestoviny a uvaríme ich al dente.
Naberačku vody na varenie cestovín odložte.
Vyskúšajte uvarenie cestovín.
Cestoviny scedíme.
Nalejte ju do cibuľovej sotiny a dobre premiešajte.
Dobre premiešajte, aby sa všetko zmiešalo.
Vyberte panvicu z ohňa.
Cestoviny rovnomerne posypte smotanou a vajcami.
Rýchlo premiešame a dochutíme korením.
Podávame fettuccine alla papalina a podávame ich horúce so smotanou a vajcami.
Rada
Fettucín alla papalina by sa mal vychutnať horúci a na mieste.
Ak vám zostanú zvyšky, môžete ich zmeniť na cestovinovú omeletu pridaním niekoľkých ďalších vajec.
Tipy
Ak máte radi domáce cestoviny, môžete pripraviť fettuccinu pre 4 osoby zmiešaním 300 gramov múky s 3 vajcami, kvapkou oleja a štipkou soli.
Vytvorte homogénne cesto a nechajte ho 30 minút odpočinúť zakryté utierkou. Po uvedenom čase sa vyzbrojte valčekom a vyvaľkajte príliš tenký plát. Zrolujte ho na pracovnej doske a nakrájajte na 1 cm široký fettuccine.
Zvedavosť
Fettuccine alla papalina sú starorímskym receptom, ktorý nesie meno na počesť pápeža Pia XII. Počas svojho pontifikátu si pápežov kuchár myslel, že je dobré urobiť malú zmenu v klasickej receptúre carbonara: šunku nahradil pancettou a parmezánom syrom pecorino, do rozšľahaného vajíčka pridal smotanu a vytvoril tak jemné a chutné jedlo zároveň čas, ktorý ocenila jeho svätosť a jeho hostia.
Fotogaléria receptov na vaječné cestoviny
