Príprava soté
Škeble vložte do studenej osolenej vody. Nechajte ich 2-3 hodiny odkvapkať. Premiestnite škeble na cedidlo a dôkladne ich opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Eliminujte tie, ktoré majú tupý zvuk, plné piesku, tie, ktoré sú otvorené alebo majú pokazené ventily.
Škeble vložte do pomerne veľkej panvice, podlejte trochou vody, nasaďte viečko a nechajte ich na miernom plameni niekoľko minút otvoriť.
Vodu na varenie prefiltrujte a udržujte ju. Škeble udržiavajte v teple a otvorené v miske pokrytej fóliou.
Nalejte olej do nepriľnavej panvice, pridajte nakrájaný cesnak a nechajte ho na miernom ohni zhnednúť.
Pridajte mušle, posypte ich trochou bieleho vína a nechajte ich na silnom ohni odpariť.
Pridajte vodu z mušlí, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, štipku korenia alebo pikantný čili prášok, jemne premiešajte.
Podávajte horúce mušle soutè s trochou omáčky, nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou a sprevádzajte ju krutónmi.
Rada
Aby ste mohli mušle dobre vypustiť, pripravte soľný roztok s ohľadom na to, že na každý liter vody musíte zmiešať 35 gramov jemnej alebo hrubej soli.
Aby ste si ich uchovali (maximálne 1 deň), je vhodné ich zabaliť do čistej látky a ponechať ponorené v morskej vode alebo s prídavkom kuchynskej soli.
Môžete tiež pripraviť soté z mušlí s čerstvými cherry paradajkami nakrájanými na polovicu a bez semien.
Mohlo by vás zaujímať: Špagety s mušľami a mušľami
Užitočné informácie o mušliach
Škeble, ako sú mušle, lastúry, ustrice a iné druhy jedlých lastúrnikov, sú oceňované pre svoje lahodné mäso obsahujúce dobré množstvo bielkovín vysokej biologickej hodnoty a pre extrémne nízky príjem kalórií.
Lastúrniky sú lastúrniky a ako kŕmidlá pre filtre môžu byť nosičom baktérií a vírusov, ktoré spôsobujú časté, niekedy veľmi vážne choroby, ako sú: salmonelóza, hepatitída, cholera a týfus.
Aby sa zabránilo riziku nákazy, jediným spôsobom je nákup bezpečných mušlí, ktoré sa predávajú v špeciálnych sieťach a sú opatrené štítkom so záručnou značkou bezpečnosti a pôvodu.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Škeble sú potenciálne alergénne potraviny a neodporúča sa ich konzumovať najmä počas tehotenstva a počas dojčenia.
Fotogaléria receptov so škeble
